綠豆椪賽徵件 去年金牌獻秘訣

【聯合報╱記者胡宗鳳／高雄報導】

經發局長曾文生（中）與上屆金牌黃守己等昨合切綠豆椪，宣布綠豆椪大賽開始報名。 記者胡宗鳳／攝影

高雄綠豆椪烘焙大賽即日起開始收件，去年金牌獎得主黃守己昨天透露得獎秘訣，在於他用了豬的「二層肉」當成內餡；他說，得獎後，店內業績紅不讓，今年還會參賽！

高雄市經發局長曾文生說，統計高雄市糕餅業的綠豆椪年度產值超過5億元，由於綠豆椪有很大的商機，所以市府才加快腳步提前舉辦綠豆椪比賽，希望趕在中秋節前將得獎佳作推薦給消費者。

經發局昨天邀請糕餅業者行銷「高雄綠豆椪烘焙大賽」；出席業者不吝拿出招牌綠豆椪給民眾品嘗。一般而言，綠豆椪內餡多以綠豆沙搭配滷肉或添加紅蔥頭、香菇等，各家甜度和滷肉軟硬度不同。

高雄餐旅大學烘焙系老師王先正說，好吃的綠豆椪應該皮薄如帛、層層堆疊，綠豆沙酥鬆化口，肉燥味道獨特香氣繞口不散；他希望這次參賽者能融入高雄特色，也盼有更多創意讓人驚豔。

經發局也為年輕烘焙新秀準備創意擂台，鼓勵烘焙新手報名參加創意第二伴手禮比賽，徵求以「愛」為主題的烘焙作品，因應七夕情人節市場。比賽作品須融入高雄食材，如蜂蜜、荔枝等。

綠豆椪和第二伴手禮比賽將委由高雄餐旅大學辦理，報名時間到6月6日止，比賽不限高雄市業者，詳情可電洽經發局：07-3368333轉2156。