與鹿兒島市隔著海灣相望的櫻島火山，在日出時分別具氣氛。位居九州最南端的鹿兒島，有座長年不斷噴發的櫻島火山，而火山腳下的這片沃野千里，也孕育出黑豬肉、燒酒、薩摩揚等聞名日本的特產。拜訪鹿兒島除了可以賞景、嘗佳餚、品佳釀，也能深入工坊、踏進料理台，學著削柴魚、做天婦羅，甚至當起1日壽司師傅，讓鹿兒島之行更加難忘。報導、攝影╱陳彥豪
帶你呷好料、趴趴走
台灣的觀光工廠方興未艾，而在日本能提供所謂「見學」參觀體驗的工坊、食堂也愈來愈多。在鹿兒島，一些具代表性的特產，幾乎都有相關工廠開門迎客，讓人領略這些產物的特色與魅力。
製作薩摩揚這種食品的月揚庵，其工廠便是這樣一個地方。薩摩揚就是我們習稱的天婦羅，只是在日本各地名稱有別，但皆以魚漿添料後油炸，當地餐坊、特產品都不難見其蹤影。製作薩摩揚的過程相當趣味，自己將魚漿捏塑成形，並揉入紅蘿蔔、玉米等，再將魚餅捏出各種形狀，製作的全程都得「全副武裝」般著白衣、白手套，頭套口罩都不缺，與旅伴同行而來，肯定相視而笑。而這炸出來的薩摩揚，吃起來與台版甜不辣還是口感迥異，多了一種滑溜感，但的確油香可口。
薩摩揚在鹿兒島常被拿來當下酒菜，說起鹿兒島的酒，肯定要提一下漢字為「燒酎」的燒酒了。不同於以米釀造的清酒，九州的燒酎主要是以地瓜等穀物製成蒸餾酒。
在鹿兒島有許多開放觀光的酒廠，本坊酒造品牌的製酒廠之一「薩摩鄉中藏」便是如此，不僅可以深入酒莊來了解製麴、蒸餾等過程，還能試飲酒廠歷年來的獲獎佳釀，一試以紅薯、黃薯、白薯等釀出的燒酎。
鹿兒島的中央車站周邊，有「一番街」等商店街可以走走逛逛。
從城山公園或城山觀光飯店一帶，可居高臨下俯瞰鹿兒島市夜色。
旭日初升以及櫻島火山輪廓，倒映在城山觀光飯店的玻璃牆上。
來到康正壽司學校，可跟著師傅依序做出各種手卷與握壽司。壽司學校 捏握壽司
鹿兒島的柴魚，也是一大特產。柴魚在日本叫做鰹節；鹿兒島的枕崎市，柴魚產量就佔全日本約4成，質量俱佳。當地的中原水產將一間百年老宅改為鰹節工作室，可讓遊客學著削柴魚、煮高湯，並一嘗不同製作階段的柴魚風味。
在鹿兒島，壽司也能自己捏。市內有家康正企業，運用旗下的迴轉壽司店，提供別開生面的康正壽司學校體驗，讓訪客換裝「變身」成為1日壽司師傅，與真正的壽司師傅面對面，一步步學著捏壽司。這個體驗雖然叫「壽司學校」，但課程非常迅速簡便，照著師傅講解的步驟，1個鐘頭內就可逐一捏出鮪魚壽司、蝦壽司等。雖然完成地很快，但不管是手法、份量，都很難掌握。只是說來也神奇，或許由於店家所供的材料具一定水平，不管捏得多奇形怪狀又鬆垮，也比不少台灣尋常所嘗壽司更美味。
壽司師傅示範時，有時動作顯得格外有趣。
自己做壽司當然份量很容易失準，卻另有一番趣味。
換穿壽司師傅的服裝後學捏壽司，是別開生面的體驗。
DIY製作薩摩揚，想做成什麼圖案都行。
炸好的薩摩揚，可趁熱馬上嘗一塊看看。
來到「鰹節」工作坊，可現場觀摩並體驗削柴魚。登臨城山 視野開闊
而在往來這些觀光工廠時，在鹿兒島市內有太多角度，都能一抬頭就望見聳立在旁的櫻島火山。這座隔著錦江灣與鹿兒島市對望的活火山，幾乎每天都有一兩次小型噴發，千百年來都是鹿兒島人生活的一部分，也是最具代表性的地標。
雖然市內很容易見到火山，但還是以標高約107公尺的城山公園一帶，視野最佳。這裡有城山展望台，也有間可從房間直眺火山的城山觀光飯店。飯店周邊有時會妝點絢麗燈飾，若留宿一晚，不僅可賞夜色璀璨，也能早起一看日出之美，在品享特產之餘，留下關於鹿兒島的經典印象。
來到薩摩鄉中藏，可以走進有傳統風味的造酒區。
從左到右，分別是以紅薯、黃薯與「黃金千貫」釀出的燒酒。
來到薩摩鄉中藏，能試飲各種得獎名酒。
黑豬肉片逐一下鍋，是最令饕客期待的時刻。【風味美食】黑豬火鍋 湯頭鮮美
拜訪鹿兒島若沒嘗過在地的黑豬肉，等於沒到過鹿兒島。火鍋是當地吃黑豬肉極受歡迎的一種方式，其中又以老字號旅店「南洲館」所推出的「熊襲鍋」格外有名。這款取名自古代南九州一支原住民族的火鍋，用的是直徑70公分、重達10公斤的超大鐵鍋，一擺上桌魄力十足，當黑豬肉在熱騰騰的高湯裡甫一涮熟就入口時，著實軟嫩鮮美。
在地蔬菜 清甜可口
而這款曾在全日本火鍋競技比賽中奪得優勝的火鍋內，不單有鹿兒島最自豪的黑豬肉，在地鮮蔬也十分講究，一起熬出甘美湯頭。且吃火鍋的過程彷如欣賞表演，由店家幫忙將食材入鍋，不斷排列出整齊且有趣的圖案，等材料都嘗完了後，連再灑麵入鍋煮的手法都相當華麗，味覺、視覺都享受。這樣一個超大火鍋，可供4~9人嘗，依食材每人從4500日圓起(約1166元台幣起)。
以在地蔬菜等材料熬出的高湯，會先添上一碗讓訪客品嘗。
曾奪下火鍋大獎的「熊襲鍋」，除黑豬肉外對蔬菜也非常講究。
除了火鍋之外，也另提供生魚片等小菜。
【旅遊資訊】
航班：可搭乘華航(412-9000，手機加02)班機從桃園機場直飛鹿兒島。
當地交通：鹿兒島市內景點可搭路面電車、市區觀光巴士前往；枕崎市可搭JR列車前往。
簽證：觀光免簽證
時差：＋1小時
匯率：1日圓約等於0.259元台幣
相關資訊
鹿兒島縣觀光課 ＋81(0)99-286-2997
鹿兒島縣觀光聯盟 ＋81(0)99-223-5771 http://ift.tt/1C7hDh5
本坊酒造薩摩鄉中藏 ＋81(0)99-822-7011 www.hombo.co.jp 10:00~15:30 入館、試飲免門票
中原水產 ＋81(0)99-372-2232 10人以上可預約柴魚高湯體驗，削柴魚含高湯品嘗每人約534元台幣，削柴魚含高湯、高湯飯品嘗每人約801元台幣
月揚庵 ＋81(0)12-011-8170 www.tsukiagean.co.jp 可免費預約薩摩揚製作體驗
康正壽司學校 ＋81(0)99-252-7677 10人以上可預約壽司製作體驗，每人約801元起
南洲館 ＋81(0)99-226-8188 www.nanshukan.co.jp
城山觀光飯店 ＋81(0)99-224-2211 http://ift.tt/1IhDKcv 2人房約5607元台幣起、面朝櫻島2人房約7743元台幣起
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽
onlineopinions@appledaily.com.tw
