一青妙 回到味蕾的故鄉

【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】

「日本媽媽的臺菜物語」作者一青妙。 記者曾學仁／攝影

「日本媽媽的臺菜物語」作者一青妙是台日混血，父親是基隆望族顏家、母親是日本人，中文名字叫「顏妙」的一青妙（從母姓）在台灣生活到11歲才赴日定居，此書便是透過從她母親那裏吃到的臺菜，慢慢揭開自己身世的記憶，以及對母親的思念，有那麼一點像瞿筱葳的「留味行」。

一青妙的妹妹一青窈或許很多人熟悉，她曾主演侯孝賢電影「咖啡時光」。一青妙也經常參與舞台劇演出，但她有一個更讓人驚訝的頭銜──牙醫師。

一青妙最喜歡吃的就是母親拿手菜之一「蒸豬絞肉的那個」，卻不知道菜名，直到讀到「臺味」一書，才發現原來那就是現在很普遍常見的「瓜仔肉」，也讓她藉著食物裡尋找到了與台灣的根源。

●重回故鄉

彌補失落的三十年

瓜仔肉。 圖／欣葉提供

一青妙離開台灣近三十年時間，當她重新回到台灣，她失掉了臺灣逐步改變的三十年，於是記憶還停留在過去。她說，「我小時候經常吃的台北車站附近的水餃店沒有了，擠到快爆炸的公車也沒有了，很多房子都拆掉了。」台北已經跟很多的國際城市相似，也變得方便許多，但卻因不見了某些「重要的東西」而感到失落。

不過她後來意外發現，這些元素在台南都還保留著，於是她最近常到台南去找回那種熟悉，「火車站附近就有很多小吃店，很多中老年人會穿著拖鞋在路上走。」這樣的「臺味」，或許是台灣要發展前進的同時，應該珍惜保留的。