香酥鴨、櫻花餐… 飯店新菜迎春天

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

春天到來，不僅服裝換季，飯店餐廳也推新菜，高雄市不少家餐廳紛紛推新菜。

高雄翰品酒店港都茶樓與位在夢時代的品中信茶樓港籍主廚林文超推出三款「港式煲仔菜」，高雄翰品酒店三樓港都茶樓端出「香酥鴨」。

「香酥鴨」炸得酥脆的外皮，一上桌就聞到濃郁香氣，鴨肉軟嫩，原價一隻780元，優惠價468元，優惠到4月30日止，5月起恢復原價，已賣出近400隻，平均一天賣15隻。

品中信「港式煲仔菜」是道地粵菜料理，有「煲仔水餃」、「枝竹火腩鮮魚煲」、「羊腩煲」，到6月底止推出優惠價，煲仔水餃原價280元特價180元，枝竹火腩鮮魚煲原價400元特價320元，古法羊腩煲原價780元特價580元。

君鴻酒店春天推出魚料理，因春季接近魚的產卵期，身體肥碩而堅實，君鴻酒店77樓的皇廷日本料理主廚長崎勝行，以春天的魚結合櫻花做料理。

春日櫻花限定套餐含8道菜色，有生魚片、海鮮煙燻櫻花煮、肉類燒物、海鮮燒物、主食、湯、沙拉、和水果甜點。

君鴻國際酒店行銷公關經理陳怡樺說，生魚片主要是以每天從東港新鮮採買回來的鮮魚，還有日本甜蝦、青魽等，搭配主廚自製的新鮮洋蔥醬非常清爽，海鮮煙燻櫻花煮以從日本進口的蜜柑鯛魚為主，鯛魚吃蜜柑長大，沒有腥味還有淡淡的水果香氣。