嘗龍膽石斑餐廳吃法多 飯店祭折扣

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

龍膽石斑活魚多吃，從頭到尾都可入菜，肉質Q彈。 記者陳秋雲／攝影

大陸下禁奢令後，原本銷往對岸的高級食材龍膽石斑逐漸回流台灣市場，價格稍跌，餐飲業者看準時機，台中市大莊園婚宴會館打出龍膽石斑專賣店，4月底前桌菜打68折。長榮飯店平日每日一物搭龍膽石斑，每客55折，正好趁鮮品嘗。

台中大莊園主廚李東隆說，龍膽石斑因價格昂貴，整條魚從頭到尾都可作菜，肉質結實、Ｑ彈，還有豐富膠質。

大莊園與屏東龍佃海洋生物科技異業結盟，每天提供活的龍膽石斑魚到台中，推出桌菜一魚多吃。其中涮涮鍋是鎮店招牌，用魚骨、老母雞、蕈菇、蔬菜加蛤蜊熬湯頭，新鮮魚片通透晶瑩，輕涮10秒即可鮮甜入口。

除涮涮鍋，龍膽石斑料理還可紅燒、炒XO醬、三杯、泰式等不同吃法。桌菜原價1萬元，即日起到4月底每桌6800元，個人套餐600元。

台中長榮桂冠酒店「客家美食與活龍蝦大賞」登場，即日起至4月底，20幾道客家料理，單點320元起。主廚才悅表示，客家美食節推出20幾道客家料理，其中「客家鹽焗雞」將雞肉蒸至熟透，並以鹽焗方式入味。

另周一至周五天天都有「每日一物精選優惠」，推出「全隻波士頓活龍蝦套餐」，搭配主廚嚴選龍膽石斑料理，套餐原價2980元加1成，優惠價1680元加1成。