苗栗／豆豉醃蘿蔔 社區獨特客家味

【聯合報╱記者蘇木春／南庄報導】

南庄鄉獅山社區指導居民製作黃豆豉醬醃蘿蔔。 記者蘇木春／攝影

南庄鄉獅山社區昨天舉辦特色農產培訓課程，指導居民製作黃豆豉醬醃蘿蔔，獨特的客家風味讓老人家豎起大拇指稱讚，將成為居民自製自售的特產。

獅山社區發展協會透過鄉農會向農委會爭取強化農村農家生產及生活經營能力計畫，連續7年舉辦特色農產培訓課程，曾製作花生糖、糖葫蘆、脆梅等產品，讓居民在假日時於獅頭山風景區擺攤販售，讓老人家多一項收入。

鄉農會找來客家醃製食物達人林宴如在獅山社區活動中心開課，教居民製作「黃豆豉醬醃蘿蔔」，吸引超過50名長輩參與，林宴如前一天先準備脫水後的蘿蔔切丁，在課堂上先用自製的黃豆豉醬，加糖加水後熬煮，放涼後與蘿蔔一同裝罐，兩天後就可食用。

學員小心翼翼攪拌醬汁，先將脫水的蘿蔔乾裝入罐中，接著填入醬汁封罐，眾人圍在林宴如旁，詢問、抄寫豆豉醬製作與醃製過程，還有學員拿出筆記本抄寫記錄。