2014年5月25日 星期日

台南/地瓜冰純手工 天天現做現賣

【聯合報╱記者吳淑玲/新化報導】












凃玉惠(左)在新化老街開設「新化蕃藷園」,推廣在地平民美食地瓜,並希望傳承給生物科技碩士的兒子林哲民。 記者吳淑玲/攝影


原經營補習班的凃玉惠,為推廣新化在地平民美食地瓜,在老街開設「新化蕃藷園」,精選口感好的地瓜品種,提供地瓜冰、地瓜豆花、地瓜餐等,且都是純手工製作,講究天然健康。

夏天到了,很多人喜歡吃冰品,凃玉惠也推出「地瓜冰」、「地瓜豆花」,滿滿一大碗剉冰上面,鋪滿蒸地瓜塊、蜜地瓜、地瓜圓及芋圓,糖水是使用南化製造的手工黑糖,不會太甜膩又帶有黑糖的香味。


地瓜圓和芋圓都是她手工做的,前一天製作冰存後,隔天早上煮熟當天現賣,口感吃起來Q而不硬,還有豆花也是以黃豆磨漿現煮,沒任何添加物。


凃玉惠說,早年經營補習班,是為了兼顧帶小孩又有收入,但她的興趣是「做料理」,尤其是天然健康的平民美食,地瓜、竹筍及鳳梨是新化三寶,她的目標是將三寶入菜,現在有地瓜餐、地瓜鍋燒,還有她愛吃的中藥臭臭鍋。


凃玉惠承租的新化老街店面,屋主是新化文史志工王杏容,王杏容說,她希望能夠推廣新化文化及新化美食,和?玉惠的理念一拍即合。凃的兒子林哲民是南台科大生物科技碩士,也返鄉在店內幫忙,母子一起研發更多簡單、天然的在地美食。






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