【聯合報╱記者廖雅欣/宜蘭報導】
宜蘭縣冬山河「散步小河岸」法式甜點烘焙師林佑真,難忘從小到大的烘焙夢,家人從反對到感動,支持她到法國學烘焙,以第1名畢業回鄉,她的甜點綿密有創意,累積許多粉絲,得先預約才吃得到。
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宜蘭縣冬山河「散步小河岸」法式甜點烘焙師林佑真,難忘從小到大的烘焙夢,家人從反對到感動,支持她到法國學烘焙,以第1名畢業回鄉,她的甜點綿密有創意,累積許多粉絲,得先預約才吃得到。
30歲的林佑真,大學讀公共行政,但從小就夢想能當個糕點師傅。她無師自通,存錢買書、器材,上網找食譜做蛋糕,大二時,家裡已成了一個專業烘焙工作室。
父母被她對烘焙的熱誠感動,林佑真大學畢業,在台灣先學法語,到法國再讀半年語言學校,語言能溝通,才上法國藍帶餐飲學院的課程。
「很辛苦,但非常值得」,林佑真說,台灣人因語言溝通問題,得付出比當地人更多的努力,由於她已打好基礎,學習不算困難,但反覆練習基本操作和動作,常常晚上回到住處,就累癱在床上。
林佑真在法國學院以第1名畢業,回台灣先到大飯店的餐飲部工作,今年初在父母鼓勵下,回宜蘭家裡經營民宿和「散步小河岸」工作室,每天提供限量法式甜點,迅速累積一群粉絲。
林佑真說,能善用食材,才是好廚師。她以宜蘭特產如金桔、金棗等製作巧克力,最近芒果上市,就可嘗到口感綿密的「芒果娜娜」甜點;覆盆子千層派口感豐富,入口後可嘗到不同層次的甜蜜;每件作品都像藝術品,顧客林小姐說,「好想收藏起來,捨不得吃呢!」
「我不年輕了,一定會好好努力!」林佑真說,能圓夢很幸運,很感謝父母、家人支持,還能回宜蘭圓夢;因為獨自經營工作室,須3天前預約甜點,電話0963773579。
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