泰式冰品、冷麵沙拉 盛夏輕食好爽口

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

台北喜來登SUKHOTHAI主廚許雪莉，以手工自製泰國宮廷夏日冰品。 圖／喜來登提供

炎炎夏日，清涼輕食是夏日餐飲大熱門。

酸辣的泰國料理是夏日享受，位於喜來登飯店2樓的SUKHOTHAI泰式料理，由擅長宮廷料理的主廚許雪莉操刀，以複雜工序自製精緻冰品。像「椰香冰紛樂」先將綠豆仁和芭蕉葉磨成粉末，拌入熬煮過的椰奶再冷凍成冰，濃郁椰香中有自然甜味，不只消暑，也有視覺美感。瓦城即日起推出夏季限定的芒果冰品。

蔬食並非素食，台北國賓1樓Aqua Lounge的顧問洪光明，每季推出新菜色。這季從靜心涼夏為主題，將日本料理的秋葵、味噌、蕎麥、納豆及豆腐等常見的養生食材重新混搭，像是秋葵納豆搭麵包、毛豆湯、及用紫高麗菜取代紫米的無米壽司等都將出現。

台北國賓表示，以午餐輕食為訴求的Aqua Lounge在夏天生意特別好，剛開幕時多是女性用餐，現在男性比率上升到3、4成，健康輕食風潮已不分性別。

晶華旗下的花蓮、高雄捷絲旅，則以輕食冷麵套餐對抗炎夏，花蓮主打南瓜番茄冷麵，採3種南瓜製成Q彈果凍再拌入番茄醬汁，搭配天使麵更為清爽；高雄捷絲旅則輪番推出磨菇橄欖香草冷拌義大利麵、採用涼皮冬粉的泰拌鮮辣皇麵及番茄沙沙冷拌細麵。

為解決上班族夏日午餐問題，牛排教父鄧有癸於台北內湖科學園區新開的WhatsGreen專營現拌沙拉外帶服務，可自選蔬菜基底、配料及沙拉醬，約150元可搞定。