【聯合報╱記者吳雨潔、史榮恩／專題報導】
以泰國皇室高雅古典風格為主，搭配華麗水晶燈吊飾，日前重新裝潢開幕的「古華薈泰式料理暨酒吧」，呈現一種時尚LOUNGE吧的用餐氛圍。搭配酸辣夠味的泰國料理與充滿南洋風味的飲品。誰說在酒吧裡只能吃到簡單的美式炸物，在這兒，大啖泰國菜正流行。
余鑫鴻將泰式口味結合台灣本土食材入饌，例如泰國菜少不了的咖哩，挑選台灣流行的櫻桃鴨，融入咖哩、椰漿，推出「綠咖哩櫻桃鴨」，讓常見的咖哩，增添了巧思與創意。以紅咖哩、椰漿為底的「椰香尼羅河酥魚」，加入台灣盛產的各式菇類，軟Q香滑的嫩菇搭配酥脆的魚肉，讓口感富有層次變化。
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以泰國皇室高雅古典風格為主，搭配華麗水晶燈吊飾，日前重新裝潢開幕的「古華薈泰式料理暨酒吧」，呈現一種時尚LOUNGE吧的用餐氛圍。搭配酸辣夠味的泰國料理與充滿南洋風味的飲品。誰說在酒吧裡只能吃到簡單的美式炸物，在這兒，大啖泰國菜正流行。
泰式主廚余鑫鴻雖然是緬甸華僑，但泰國菜的料理經驗已有十多年，曾在知名連鎖泰式餐廳擔任廚師，並在廚藝教室任教。他表示，呈現酸辣口味的泰國、雲南、緬甸，其實屬同一種菜系，其中發揚到世界各地的泰國菜，近年逐漸精緻化，非常受歡迎。
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余鑫鴻將泰式口味結合台灣本土食材入饌，例如泰國菜少不了的咖哩，挑選台灣流行的櫻桃鴨，融入咖哩、椰漿，推出「綠咖哩櫻桃鴨」，讓常見的咖哩，增添了巧思與創意。以紅咖哩、椰漿為底的「椰香尼羅河酥魚」，加入台灣盛產的各式菇類，軟Q香滑的嫩菇搭配酥脆的魚肉，讓口感富有層次變化。
在台灣很受歡迎的月亮蝦餅，與金錢袋、鮮蝦春捲組成豐盛的「綜合拼盤」，其中金錢袋以紅咖哩混入蝦泥、絞肉與馬蹄等，少許的檸檬葉絲勾出味蕾的鮮明記憶；鮮蝦春捲用豬肉配蝦漿，以樹薯帶出甜味。傳統的「酸辣海鮮湯」，南薑、香茅與檸檬葉的調味，暢快夠勁。
擔心無法駕馭泰國菜的辣度？餐廳提供客製化的調味。也可依預算選擇划算的各式套餐。
哪裡吃？
古華薈泰式料理暨酒吧
桃園縣中壢市民權路398號(古華花園酒店)
03-281-1818
午餐11:30～14:00、晚餐17:30～21:00、消夜21:30～23:00
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