小農開講、型男教課 廚藝教室好夯

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

freshONE以有機超市為主體，透過廚藝教室傳達健概念。 圖／freshONE提供

愛吃懂吃，偶爾還能下廚炫技贏得親友掌聲，實乃生活樂事，尤其在食安風暴頻傳後，更強大的學習料理動機讓廚藝教室更為蓬勃，學員客層也不再只限婆婆媽媽，課程內容也顯多元，傳達健康或品味的訴求更能符合現今生活需求。

位在台北東區的freshONE看似一個賣有機食品生鮮的超市，但來此光顧的客人不只為採購，學習烹飪也是一大目的。freshONE行銷總監俞禾青說，每次爆發各種食安問題後，消費者難免對外食安全產生懷疑，自己買自己做的動機讓生活廚藝教室場場客滿。

冠上生活之名，freshONE的廚藝課程不限實作，像是戴斗笠、穿雨鞋的小農帶著作物來此分享的講座最為熱門；營養專家坐鎮傳授健康飲食，最受到中年人或銀髮族的青睞；品酒或品咖啡的課程則受到年輕人喜愛。當然，在這個有11個爐口的教室裡也有烘焙、輕食等各種料理教學，像最近就請來日本佐賀便當達人授課，不少OL或年輕媽媽開心在此做著生平第一次的龍貓便當。

俞禾青不諱言生活廚藝教室扮演刺激超市消費的角色，講座類活動幾乎都不收費，讓此地有如社區健康美食中心，客層年齡因而比一般有機食品賣場為低，也培養出客戶的忠誠度。

不同於freshONE的寬敞明亮，位於民生東路的Foodi Amber就以低色溫燈光營造歐陸氣氛，創辦人林蓉說，下廚是件讓人期待又開心的事，並不是要考廚師證照，因此她以「派對料理」的型態，沒有任何門檻，各種廚藝程度都歡迎，讓課程在歡樂的氣氛中進行各種地中海料理實做，3道菜加上2杯酒，原本不認識的學員都成為好朋友。這裡只在周三及周六下午有活動，林蓉透露，周三熱度更勝周六，甚至有上班族特地請假來玩。

美食沒有界限，林蓉認為台灣對食物的想像力與包容度高，市場成熟度可容納不同型態的廚藝教室存在，從生活品味出發的美食實做，的確讓不少人發現自己也會做菜，人人都可以在美食天地中找到自己的位置。