部落作物入烘焙 梅子變Q餅

【聯合報╱記者邱立雅／玉里報導】

花蓮縣卓溪鄉太平部落民眾到玉里高中學習製作貝果與梅子Q餅。 記者邱立雅／攝影

花蓮縣東華大學與玉里高中合作「新世紀東台灣的脈動—經濟生活、人文創新與社會培力計畫」，昨天在玉里高中餐飲大樓烘焙教室，舉辦「幸福烘焙工作坊」，邀卓溪鄉太平部落媽媽學做貝果、梅子Q餅，活用既有資源，推動部落經濟。

卓溪鄉太平部落於2年前發展部落特色產品「男人餅」、「女人餅」，並建置烘焙室，為善加利用烘焙空間，由玉里高中餐飲管理學程烘焙老師與專業講師指導，協助部落婦女學習製作貝果與梅子Q餅，提升產業技術。

部落媽媽們到玉里高中，接受烘焙師傅指導製作貝果與梅子Q餅。計畫研究員吳勁毅博士指出，因應部落生態，設計兩款食品教學。婦女們平日農忙，無法隨時隨地製作糕餅等食品，但貝果可以冷凍久藏，閒暇之餘就可製作；梅子是部落經濟作物，將梅子製成Q餅，不但提升梅子的經濟價值，也可在非產季出貨。

部落媽媽邱麗華上烘焙課表現積極，她說是第一次接受專業講師指導，希望把部落特色產品從家庭手做，進階成專業製作，增加產品多元性，活絡部落經濟。

玉里高中校長江耀淇表示，玉里高中屬社區型高中，希望藉由專業師資及設備，提供專業知能及資源協助社區、部落，提升產業競爭力。