本土大閘蟹開賣 今年較大隻

【聯合報╱記者余采瀅、程遠述／台中報導】

海線地區養殖業者陸續開賣本土大閘蟹，今年氣候穩定，大閘蟹較去年大隻。 記者余采瀅／攝影

秋季是大啖螃蟹季節，尤其膏多鮮美的大閘蟹，海線養殖業者9月19日起陸續開賣本土大閘蟹，今年氣候穩定，大閘蟹平均存活率有2至3成，且較去年大隻；石岡也有人養大閘蟹，引清澈山泉水成功豐收。

台中市大閘蟹養殖協會理事長黃喜慶表示，中市養殖大閘蟹業者約10家，因台灣與大陸氣候不同，台灣大閘蟹成熟期較大陸慢約20天。

石岡大閘蟹養殖戶張武強引清澈山泉，養出品質好的大閘蟹。 記者程遠述／攝影

今年台灣養殖業者減少大閘蟹養殖量，降低養殖密度，讓大閘蟹的活動空間增加，加上今年的氣候穩定、颱風少，養出的大閘蟹都較去年大隻，價格卻與去年差不多，目前4兩重每隻價格約480至600元不等。

中市的大閘蟹養殖業者最近搶鮮開賣，並祭出優惠方案，清水區慶東農場27日已推出首波大閘蟹，民眾可到農場，不僅能觀賞到大閘蟹生態，農場還附設餐廳，可吃到現場烹煮最鮮的大閘蟹，有清蒸及紅燒口味。

連杭州客都稱讚好吃。 記者程遠述／攝影

外埔區親泉農莊養殖業者王莉鈞是化工碩士，她因興趣投入養蟹，對大閘蟹品質特別要求， 養出的大閘蟹定期送驗確保無殘留，19日已開賣，9月底前購買皆打9折。高美濕地附近的綠源農場則在10月3日開賣。

55歲的張武強是石岡人，原從事水產批發，8年前發現家鄉食水嵙溪的水質清澈，適合養大閘蟹，決定「撩落去」來養蟹；張武強表示，養蟹技術門檻高，1隻大閘蟹要換殼7次才能賣，換殼時很脆弱，前幾年成活率只有1成，養到第5年才上手；今年技術成熟，養出體型大、成活率穩定的大閘蟹。

張武強表示，許多黑心螃蟹都被爆「加藥」，還傳出餵食死豬肉，自己堅持用優質山泉養蟹，不用藥物，飼料也選用玉米和麥片，「讓螃蟹吃來更香。」