台北／巷弄裡的天然麵包 想買得預約

【聯合報╱記者吳家宇／台北報導】

阿春伯以自己種植的植物，作為盛麵包的器皿，回歸自然。 記者吳家宇／攝影

隱身在南港巷弄內，有家不起眼的小店，外頭布滿老闆阿春伯種植的花花草草。路人絕不曉得它是家麵包店，專門販售養生的天然發酵麵包，且採客人預訂後，限量製作。

一進店內，一座泡茶桌醒目地映入眼簾。一旁則堆滿一甕甕阿春伯釀造的古早味酸梅湯店及他收藏的陶藝作品。他擷取大自然的素材，巧手將截斷的樹枝做成燈罩，古意十足。

阿春伯打趣地說，對這樣怪異店面不會望之卻步的，一定就是和他有同樣喜好的人。

阿春伯做的麵包不使用油、糖、蛋及其他添加物，單以高筋麵粉和水，靠著麵團熟成度的良好拿捏，自然散發發酵的酒香及烘焙的麵粉香，做出樸實好滋味。

阿春伯說，做麵包對他而言是一門藝術而不是工作。他不使用固形的低筋麵粉，做出來的麵包每一個都長得不一樣，就像每個人有不一樣的個性。

阿春伯的麵包都是由客人預定後才開始揉麵烘烤。他說，製作麵包時就好像在和顧客聊天一樣，每個麵包都揉入了情感。他把每個客人都當作朋友，喜歡泡茶的他，總會邀客人坐下來一起喝杯茶聊聊天。

這間小店和他販售的麵包，雖然沒有搶眼的外表，卻保有單純的好滋味。下回經過玉成街，不妨進去喝杯茶和阿春伯聊聊天。