新北／漁二代變大廚 回萬里烹萬里蟹

【聯合報╱記者祁容玉／新北報導】

林宗漢開設阿嬌海鮮館，煮出有異國風味的萬里蟹。 記者祁容玉／攝影

萬里龜吼漁港旁的「阿嬌海鮮館」，在進入萬里蟹季後，老闆林宗漢不分平日假日，都在店內忙碌，林宗漢是當地少數漁家新生代，到台北打拚後又願意回鄉，發揮在大都會磨練的手藝，在故鄉料理屬於自己的萬里蟹風味。

28歲的林宗漢家中世代都是漁家，直到現在父親和叔叔也都靠捕魚為生，他高中畢業到退伍前後，也都跟著上船捕魚，但高中學餐飲的他，一直希望到大飯店磨練手藝，6年前他決定到台北市打拚。

林宗漢從學徒做起，在許多餐館擔任廚師，學中、西、日式料理，薪水雖然不差，但在台北市很難存到錢，3年前他回鄉時偶然得知新北市府正在推動萬里蟹品牌，在親友建議下決定返鄉。

「當時沒人聽過萬里蟹！」林宗漢回憶，以前漁民只知三點蟹、花蟹、石蟳，靠著市府宣傳，漁民才理解萬里蟹的品牌意義，他看準萬里蟹商機，在漁港經營代客料理，由於貨源穩定新鮮，價格實惠，培養不少死忠饕客。

今年4月林宗漢開設「阿嬌海鮮館」，料理走異國精緻風格，店家外牆藍白相間的希臘風，和樸實龜吼漁港對比出濃濃的衝突感，展現年輕人創意。

林宗漢與同是漁家子弟出身的主廚激盪新菜色，有日式風格的陶板燒活蟹及泰式淋鮮蟹，主廚會在客人面前料理，讓客人視覺、聽覺也都能感受美味饗宴。

林宗漢經營餐廳之餘，也開設臉書粉絲團，透過網路拉近和顧客距離，曾有香港遊客按臉書資訊聞香而來，今年阿嬌海鮮館也掛起萬字蟹旗，成為新北市認證萬里蟹餐廳一員，希望烹調出更多萬里蟹創意風味，讓更多人認識他的故鄉龜吼。