南投／簡單天然小籠包 熱賣40年

【聯合報╱記者賴香珊／竹山報導】

陳源山、鄭美珍夫妻的小籠包新鮮美味， 常有消費者排隊購買。 記者賴香珊／攝影

竹山鎮70歲陳源山、鄭美珍夫妻在竹山鎮形象商圈擺攤賣小籠包，雖然是小攤販，他們堅持用料新鮮健康，40年來做出單純美味的小籠包，深受竹山鎮民喜愛。

竹山鎮形象商圈促進會創會理事長蘇健治說，陳源山、鄭美珍夫妻靠小籠包起家，40年手藝讓顧客吃得安心健康，所以每天熱銷上百籠，他們隨年齡漸增，每天的小籠包數量減少了，卻堅持做下去就怕顧客吃不到。

陳源山夫妻倆40多年前從彰化來到竹山創業，在朋友介紹下經營小籠包，頂下橫街與雲林街口攤車叫賣。「愛吃，卻不會煮。」陳源山的父親是總舖師，他卻不懂料理，和妻子從頭學，學會了包法，但用了許多調味料卻調不出來滿意的內餡口味，重新思考後，發現簡單天然就是美味，每天挑選新鮮食材製小籠包，深受顧客喜愛，一賣就是40年。

鄭美珍說，簡單而天然最能吃出食物的美味，所以內餡只用豬肉和蔥拌勻，調味就秉持著「少鹽、少油、少糖」的概念，40年來沒有變過，顧客很捧場，不少人都是一吃就成老主顧，曾經一天賣出300籠。

竹山鎮外出的遊子更是返鄉必買，陳源山說，做了40年有退休的念頭，但曾有顧客移民德國，返國前還先打電話叫家人買小籠包回家等他，怕老主顧吃不到這樣的家鄉味，夫妻倆決定一直做到不能做為止。