廚藝ｘ音樂 五星級飯店用餐新體驗

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

義大利米其林主廚史堤凡諾‧詩文尼，琴藝精湛，將帶來音樂佐餐的特殊體驗。 圖／亞都麗緻提供

美食與音樂是生活中的兩大樂事，兩者合而為一更是享受。為讓用餐有更美好的體驗，不少五星級飯店開始在音樂上動腦筋，亞都麗緻、君品酒店10月底陸續請來米其林主廚客座，不約而同都有現場演奏古典音樂佐餐；W飯店則有全球音樂總監坐鎮，維繫其時尚地位；台北晶華的音樂全由老董操盤，個人品味選擇左右用餐氛圍。

身兼音樂家的主廚最能了解音樂與餐飲加乘的魔力，亞都麗緻巴黎廳1930邀請來的義大利米其林一星主廚史堤凡諾‧詩文尼，琴藝也出眾，他曾出過一本食譜書，20道菜都有搭配的樂曲。10月29日至11月11日的客座期間，他帶來義大利友人譜寫的樂曲，由琴師現場演奏，開啟一場廚藝與音樂結合的用餐新體驗。

君品「琴‧聲‧撩‧動」米其林二星饗宴特別請來小提琴大師胡乃元現場演奏。 圖／台北君品提供

台北君品酒店邀請義大利傳奇主廚馬可‧薩柯來台，並於11月7日的米其林二星饗宴中，請來小提琴家胡乃元用音樂與美食對話。出生於台南的胡乃元享譽國際，這次與米其林主廚合作仍以古典音樂為主，但他特別要求必須在上菜前演奏，因為他實在受不了米其林美食的誘惑，準備表演完和客人一起大快朵頤。

年輕人更愛的現代樂，飯店代表當屬W，全球W飯店透過網路連上音樂伺服器，只要設定餐廳屬性，音樂總監麥可．安傑羅所選的音樂就會自動播放。從時裝秀配樂轉換到W飯店的麥可，透過音樂傳達飯店的時尚精神，他不僅為W飯店製作發行音樂CD，也有免費App，還沒到飯店就能先感受獨特的音樂氛圍。

台北晶華董事長潘思亮平時就愛聽音樂，他會親自為各餐廳挑選適合的音樂，再由飯店電腦室存入各餐廳的iPod，不管走到Robin's或AZIE，所聽到的音樂都代表潘思亮個人品味，由董事長扮演DJ，在飯店業也極為少見。