三星蔥油餅 食譜可下載

【聯合報╱記者廖雅欣／宜蘭報導】

宜蘭縣生產的三星蔥遠近馳名，三星鄉公所邀請廚師陳楓洲等人指導名鄉民製作創意蔥油餅，昨天上午發表成果，各式各樣創意蔥油餅，包括山東蔥餅、包餡蔥油餅、蔥餅麵條等，學員還以包豆沙餡的「蔥之戀」蔥餅，排列成台灣造型，相當特別。

根據三星鄉公所估計，三星鄉生產三星蔥油餅，包括製作和販售，年產值近4000萬元，為了推廣這項小吃，鄉公所接連2年舉辦蔥油餅大賽，並舉辦蔥油餅研習課程，大大提升鄉民參與的信心，也開發新的產品，鄉長黃錫墉驕傲的說，目前產值已有5000萬元。

為了讓蔥油餅能發揮更多創意，鄉公所此次邀請陳楓洲、王金柱、何金城、粘錫坤、柯憲文等大廚指導家政班員、蔥油餅業者等60名學員，製作創意蔥油餅。

「將蔥打碎，加入麵粉，製作不一樣的蔥餅皮」，陳楓洲說，傳統蔥油餅是將蔥切成珠狀，和入麵皮，或者包在餅皮內，以油煎熟，但這次研習突破傳統作法，製作不一樣的蔥麵皮，搭配鮮蚵、豆沙、蔬菜或水果，讓蔥油餅呈現不同的風味。

學員昨天展示成果，包括健康風味的「和風蔥抓餅」、「 蔥餅五絲捲」和「青蔥和風煎餅」，香噴噴的「蔥香韭香盒」和「鮮蚵蔥香餅」，口感十足的「發酵香蔥餅」及「山東蔥餅」，包入豆沙餡的創意蔥餅「蔥之戀」，學員排列組合成台灣造型，吸引不少人合影留念。

鄉公所表示，很多民眾都想學做蔥油餅，有興趣的話，可購買三星蔥在家自己做看看，相關創意蔥油餅食譜，可上三星鄉公所網站下載。