【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】
一身輕便，腳上的鞋子還帶著些許濕潤的泥土，華泰王子大飯店 L'IDIOT驢子餐廳廚藝總監陳昶福Fudy，剛從天母的農場趕回飯店，拎著新鮮採收的小茄子，風塵僕僕。無論是飯店經營管理者或是主廚，他的形象都很不一樣。
在國外餐廳實習，「許多米其林二星、三星的餐廳，都有自己的農場。」 這也影響了他對餐廳的概念，大量使用自己在天母農場種出的食材，從一顆種子，到端上桌成為一盤菜，「農場就是我的市場」，貫徹「從產地到餐桌」。
重新開幕的L'IDIOT驢子餐廳，保留不少過去受歡迎的菜色，例如超人氣的「帝王蟹肉餅蛋堡」，光滑的有機蛋蛋白與切開宛如熔岩般流出的蛋黃，搭配帝王蟹肉、芹菜、洋蔥炒成的蟹餅，「原本用普通蟹腳，現在升級到帝王蟹，」海味濃郁、鮮甜。
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一身輕便，腳上的鞋子還帶著些許濕潤的泥土，華泰王子大飯店 L'IDIOT驢子餐廳廚藝總監陳昶福Fudy，剛從天母的農場趕回飯店，拎著新鮮採收的小茄子，風塵僕僕。無論是飯店經營管理者或是主廚，他的形象都很不一樣。
身為飯店第二代，陳昶福並不想西裝筆挺的坐在辦公室，相反的，他大部分時間泡在農場、廚房裡。「我每天工作14、15小時，很累，但我有熱忱，不覺得自己在工作。」16歲的時候，陳昶福便在自家的華泰王子大飯店中餐廳工作，學燒臘、做點心。18歲到國外「學餐飲，感覺得到對菜的細節，例如煎魚，能精準地摸到、聽到聲音就知道生熟度。」
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在國外餐廳實習，「許多米其林二星、三星的餐廳，都有自己的農場。」 這也影響了他對餐廳的概念，大量使用自己在天母農場種出的食材，從一顆種子，到端上桌成為一盤菜，「農場就是我的市場」，貫徹「從產地到餐桌」。
為了呈現「自己想要的味道」，從調味料、醃漬的小菜也「都是自己手工醃」，例如「碳烤起士牛肉漢堡」裡面的番茄醬，是新鮮番茄自己做，加了黃番茄，甜味下降、酸味提升，搭配沙朗牛肉，滋味去膩且柔和。
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重新開幕的L'IDIOT驢子餐廳，保留不少過去受歡迎的菜色，例如超人氣的「帝王蟹肉餅蛋堡」，光滑的有機蛋蛋白與切開宛如熔岩般流出的蛋黃，搭配帝王蟹肉、芹菜、洋蔥炒成的蟹餅，「原本用普通蟹腳，現在升級到帝王蟹，」海味濃郁、鮮甜。
結合碳烤架與烤箱的西班國寶級烤箱火烤箱JOSPER，燻烤木材使用威士忌木桶木屑，讓食材除了有炭烤香氣，更多了威士忌成熟又豐富的層次。「28日乾式熟成丁骨牛排」以400度的JOSPER烤箱火烤20分鐘，牛肉帶點波本威士忌的餘韻與炭火香氣，木香與肉香，同時在口中散開。
決定當廚師，陳昶福說自己想做一件事，就要把它做好，雖然「在國外是什麼擅長做什麼，但台灣卻是什麼賺錢做什麼，」加上當時的驢子餐廳收場，讓他逐漸磨掉熱情，但現在又是「熱血復活」的狀態，因為「你怕受傷、怕失誤，怎麼會成功？」陳昶福自信地說。
哪裡吃？
L'IDIOT驢子餐廳
台北市中山區林森北路369號1樓
（華泰王子大飯店）
02-2581-8111轉1511
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