台鄂廚藝對決 阿里山戰黃鶴樓

【聯合報╱記者魯永明／嘉義市報導】

嘉義市職業總工會在餐飲工會附設職業訓練中心舉辦台鄂廚藝交流，市長黃敏惠(前排右三)，由湖北省副秘書長兼台辦主任劉凱春(前右二)介紹由百餘隻小龍蝦拼成龍形的「湖北美食龍行天下」作品。 記者魯永明／攝影

「台鄂（湖北省）名廚喜相逢、美食共享一家親！」嘉義市職業總工會昨天在上海路餐飲工會附設職業訓練中心，舉辦湖北周台鄂廚藝交流，台鄂各五名主廚烹煮六道特色美食，台灣隊用阿里山食材等料理山珍海味，湖北展現黃鶴樓特色菜，為兩岸美食交流寫歷史。

鄂方主廚由中華十大名廚、鄂菜領導人物湖北經濟學院旅遊與酒店管理學院教授盧永良領軍，與鄒志平、潘孝強、何淵、涂軍勝，花一天半用帶來的湖北食材，料理紅燜武昌魚、酥鱗武昌魚、龍行天下（百餘隻小龍蝦拼成龍形），編鐘寶塔魚糕、蘿蔔包、龍鬚貓頭麵（用6萬5536條拉麵拼成貓頭圖形）。

台灣隊由鹿港統一渡假村主廚兼環球科大餐飲旅館系助理教授柯明宗領軍，與劉邦傳、李家成、蕭宗隆、李正嘉，烹煮龍太子虱目船蒸、櫻花蝦襄炸花枝球、阿里山郎迎轎篙、金沙佐鯛魚、低溫烹煮宜蘭櫻桃鴨、夏戀蔬果百味香。

「哇！特色美食色香味俱全，看了讓人垂涎！」嘉義市長黃敏惠由海峽兩岸勞工發展協會理事長侯彩鳳、餐飲全國聯合會理事長唐啟東、嘉市總工會理事長吳聰鄰陪同，觀賞台鄂美食，聆聽主廚介紹，讚不絕口，湖北省台辦主任劉凱春稱讚嘉義雞肉飯讓人難忘。

除廚藝美食交流，鄂方主廚表演龍行天下領導點睛、麵吹氣球、拉麵手藝；台灣主廚表演蔬雕教學、矇眼刀工等，兩岸尬廚藝，令人大開眼界。