宜蘭╱鼎元蒜頭肉羹 宜蘭好味道

【聯合報╱記者郭政芬／新竹報導】

黃湘喻懷念家鄉「蒜頭肉羹」的好滋味，在新竹開店。 記者郭政芬／攝影

從宜蘭到竹科工作的黃湘喻，想念外婆的「蒜頭肉羹」好滋味，辭掉工作開設「鼎元麵食館」，即日起至17日試賣期間肉羹系列內用八折，聯合報讀者憑剪報優惠可到25日。

黃湘喻想念家鄉「蒜頭肉羹」的味道，也認為蒜頭對人體有益，決定轉換跑道賣起「蒜頭肉羹」，她採用大蒜、紅蘿蔔、小蝦米、客家鹹菜熬煮，並用樹薯粉勾芡，堅持不加沙茶醬，「湯頭有蒜頭的甜味，無需添加其他調味品」。

為了找到家鄉的味道，她嘗試了一個多月，幾乎每兩天就煮一次來試湯頭，後來找到用芝麻香油更能把蒜頭香味凸顯出來，同時使用鹹菜來添加湯頭口味，濃郁又香甜。

「以前半夜找食物，很辛苦！」黃湘喻笑說，以前擔任技術員，半夜下班肚子餓，但多數麵店都關門了，如今她開店營業到晚上11點，試賣期間還有多項優惠。