五花馬新「記」畫 生煎包搶市

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

五花馬餐飲集團推出新品牌「胡記」上海生煎包，每顆20元，目前全台有四家門市。 圖／五花馬提供

去年燦坤入股的「五花馬餐飲集團」，這半年來「快馬加鞭」地開了十家水餃專賣店，總店數達到50家，今年又開兩個新品牌，分別是「胡記」生煎包與「三十六計」石頭火鍋。

五花馬餐飲集團去年營業額達4億，從台南起家的五花馬水餃，目前達50家門市。今年又成立主打上海生煎包、以創辦人胡達勇為名的「胡記」上海生煎包連鎖專賣店，目前已有台北、嘉義、台中、彰化四家店，同時發展直營與加盟店。

業者表示，為了開拓不同的麵食市場，再加上提供加盟主更多品牌選擇，五花馬餐飲集團從原有的水餃專賣店，再增加生煎包與石頭火鍋品牌。生煎包的創業資金成本只要五花馬水餃的三分之一。

五花馬水餃是從央廚直接配送急速冷凍水餃至各門市；「胡記」也是麵食類，卻是採配送麵粉、肉餡等原物料至店鋪，再由門市人員現包現做。

每顆煎包標榜必須維持在60公克，且吃得到飽滿肉餡。做法上，不同於台式水煎包煎煮方式，而是將煎包摺後的收口處，即煎包頂部倒放於煎鍋上煎煮，讓生煎包有一層酥脆外皮，每顆20元。除了生煎包外，另有蒸餃類與餛飩湯等餐點。

「三十六計」石頭火鍋的平均消費230~450元，目前在屏東、台中均有分店，本月將在桃園南崁展店，使石頭火鍋市場似乎又活絡起來。