藝廚軒美食團 新興廚師圓夢地

【聯合報╱記者梁雅雯／高雄報導】

「藝廚軒美食交流團」最重要的信物是「菜刀」，上面有歷屆隊長簽名。 記者梁雅雯／攝影

9年前，一群熱愛美食的學生，跟著學長學果雕做出興趣，成立果雕社四處征戰，再將觸角從校內延伸到校外，和參賽認識的烹飪同好組成「藝廚軒美食交流團」，成為年輕廚師相互支援、切磋廚藝的園地。

「藝廚軒美食交流團」指導老師黃承邦說，他18歲獲聘救國團勞工育樂中心果雕老師，9年前回母校，校方得知他在果雕方面表現出色，不僅有證照也有經驗，商請他返校教學弟妹，本來只有幾名學生利用下課時間跟他學，後來成立社團。

社團同學希望做出名堂，因而參加校外比賽，和其他隊伍多次交手，進而變成好友，決定跨校組成「藝廚軒美食交流團」。現在共有5、60名學員，平均年齡在18歲到28歲間，多數是在學生，部分是剛出社會的新廚師。

黃承邦說，交流團以團長制傳承，創會時用的第一把菜刀成為交接信物，一棒交一棒，讓交流團成為對美食有興趣的新興廚師圓夢園地，也訂定團訓，「用最真誠的心，做好每一件事」，也提醒大家勿忘初衷。

交流團現任隊長王輝煌（24歲），家中開炒飯專賣店，從小幫忙家中生意。王輝煌說，年輕人起步都較困難，但在學校期間，就因為「藝廚軒美食交流團」學了很多技術，也結交不同專長的朋友，大家能常互相幫忙、打氣，讓起步階段資源變多。

王輝煌提到，「刀」是廚師的生命，社團最早的菜刀被裱框保留至今，歷任11位團長，每次交接的新隊長都會在菜刀上簽名，並保管到任期滿，交接給下任隊長保管，象徵精神傳承。

黃承邦說，因為熱愛烹飪，社團成立9年來，大家都很投入，抱著「就算再累，也一定參加社團的活動」。成員中有些較叛逆學生，因果雕、廚藝獲成就感，脾氣、態度都改變很多，烹飪不僅成為專長，也變成人生目標，改變人生。