台廚盟盃廚藝賽 20總鋪師大PK

【聯合報╱記者范振和／花蓮報導】

廚藝傳承大賽，評審對選手們的創意佳餚和精心擺盤，相當認同。 記者范振和／攝影

台灣廚師節重頭戲「台廚盟盃廚藝傳承大賽」在花蓮縣四維高中登場，全台20位「總鋪師」美味大PK，以花蓮在地食材，在90分鐘內做出兩道菜，道道創意佳餚令人驚豔。

四維高中五和樓是國家級中餐檢定場，參賽廚師們將傳統台菜融入創意與現代擺盤，色香味俱全。人稱「水蛙師」的台灣廚師聯盟副理事長張和錦、「阿銘師」執行長莊忠銘指出，台灣廚師節首次在花蓮舉辦，廚藝傳承大賽是重頭戲，為求技藝傳承、提升廚德，特別讓高中職以上學生與社會知名廚師競賽交流。

廚藝傳承大賽以原味傳統烹調法，讓參賽者自由發揮，要表現出食物的味、美、形、潔及創意；由亞都麗緻飯店行政主廚楊光宗、前來來飯店中餐行政總主廚張華九、花蓮縣健康美食協會常務理事杜懿宗等人評審。

參賽的選手包括台南廚師工會、廚師聯合總會、大專院校與煙波，統帥等知名大飯店廚師，還包括四維高中剛畢業校友陳奕璋與三年級學生魏宏名、方昱翔等人。

另外，在花崗山中正體育館，大批廚師以花蓮特產的曼波魚為主食材料理，中華美食交流協會前理事長許堂仁、花蓮縣廚師工會理事長葉榮華等傳授炒煮料理技法，在花蓮國稅分局協助下，民眾持3個月的發票，即可進場免費品嘗曼波美食。