花蓮／玉里「熊掌」 米穀粉+柚子醬

【聯合報╱記者邱立雅／玉里報導】

可愛的熊掌餅乾是用白米磨成的米穀粉製作。 記者邱立雅／攝影

花蓮縣玉里鎮有熊出沒？其實是可愛的熊掌餅乾，有業者利用碎米粒磨成的米穀粉，加上在地的文旦柚果醬，製作成可愛好吃的熊掌餅乾，提高稻穀的經濟價值，也讓消費者吃出新滋味。

國人飲食習慣改變，對白米的需求持續下降，為了提振吃米的風氣，農政相關單位也推動多吃米政策，輔導業者利用白米製作各類副產品，吸引吃米的人口回流。

玉里鎮有業者特別用碎米粒磨成的米穀粉，開發出可愛好吃的熊掌餅乾，利用在地的柚子果醬調味，讓餅乾有米的脆度，也有柚子的香氣，業者正研發製作米蛋捲等點心，開發新產品問市。

「未來行銷結合野生動物保育知識。」業者表示，將米餅乾製作成熊掌的形狀，是一開始就有的共識，因為玉里山區是台灣黑熊棲息地，熊掌的模樣也針對小朋友的喜好設計，未來的包裝與行銷方向，都會結合野生動物保育與米食教育。

業者指出，由於米餅乾沒有其他添加物，保存期限短，行銷時間相對也短，不過手工餅乾是未來食品的趨勢，在重視食安問題的現在，使用米穀粉製作的餅乾，吃起來無負擔，還可吃進玉里鎮的農產特色，詢問電話(03)8980036陳經理。