瓦罐煨雞湯 剪報再享滷白菜

【聯合報╱記者陳俊智／桃園報導】

曾德筆向當兵同梯取經，在桃園賣起瓦罐煨湯，冬天進補多了一樣新選擇。 記者陳俊智／攝影

天氣漸冷，熱騰騰的湯品最吸引人。桃園縣民曾德筆向當兵同梯好友取經，從高雄引進少見的烹調手法「瓦罐煨湯」，以炭火、瓦罐和大甕煨煮多種雞湯，每天限量提供，十分受歡迎。本報讀者自今日起至21日，憑剪報可享價值40元的滷白菜招待。

曾德筆說，「瓦罐煨湯」的調理方式是將裝滿食材的小瓦罐放進大甕，然後在甕底放入燒紅的炭火，用熱力將食物催熟，換句話說，有點類似在「烤」湯，是大陸江西省獨特的料理方式。他表示，每碗湯的高湯都是前一晚先用蔬菜熬煮3小時，再與藥材、食材一起放入甕中煨煮8小時，由於工法繁複又耗時，市面上不多見，但這種烹調方法，最能吃出食物的美味和精華。

曾德筆原本是開發公司的老闆，因為喜歡美食，偶然嚐到「瓦罐煨湯」美味後，一心想把這道料理帶回桃園，最後決定半路出家，今年學成後才與家人在市區開店做生意，供應有人參雞、四物雞、藥燉排骨等湯品，種類還在陸續增加，不過因為店內人手有限，湯品又得一天前先準備，所以都是限量供應。

曾德筆的甕仔麵瓦罐煨湯館，位在桃園市民族路212號，營業時間：平日上午11時至下午2時、下午4時至晚上10時，假日上午11時至晚上10時。電話：（03）3338000。