2014年5月28日 星期三

赴泰挑戰極限 台灣味征服評審胃

【聯合報╱記者邱奕寧/基隆報導】












基隆市經國管理學院赴泰國參加廚藝競賽,張晉逸(中)、曾姵蓉(右)在主任吳胤瑱(左)的指導下抱回好成績。 記者邱奕寧/攝影


基隆市經國管理學院廚藝系學生張晉逸、曾姵蓉、陳垣旭3位學生代表學校參加泰國廚藝極限挑戰賽,以家鄉特有的食材征服評審的胃,一行人帶回1銀4銅及1個佳作,成為台灣之光。

泰國廚藝極限挑戰賽自21日開始一連舉行5天,吸引來自世界20餘國、300位學生參賽,由於比賽所需食材必須由台灣準備,選手形容真的是「極限挑戰」,因必須在出發前維持食材的新鮮度,對食材的認識也十分重要。


以充滿海洋鮮味的墨魚燉飯獲得銀牌的張晉逸表示,因為家中經營XO醬等食品生意,所以他從小就有許多接觸海鮮的機會,而家庭環境也使他懂得如何將海鮮在西餐料理中表現得恰到好處。


廚藝系主任吳胤瑱提到張晉逸的「水波煮明蝦佐龍蝦醬汁附墨魚燉飯」,他忍不住有點遺憾地說,評審對於口味十分激賞,但認為主菜擺盤比例不符合主流,不然以這樣的好味道,肯定奪得金牌。


除了墨魚燉飯摘銀,張晉逸還以爐烤鴨胸獲得銅牌;陳垣旭以香煎羊小排獲銅牌、煎烤雙鮮魚獲得佳作;曾姵蓉以脆皮烤雞肉捲、香烤牛小排獲得2個銅牌。


目前就讀大一的曾姵蓉首度出國參賽就拿下2面銅牌,她感謝老師平日訓練,和各國高手同場競技也是很寶貴的經驗,經過這次賽事,也更加堅定她想往餐飲界好好努力。






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