桐花美食PK 客家菜不油不膩

【聯合報╱記者呂筱蟬／中壢報導】

客家事務局昨天在萬能科大舉辦桐花創意美食PK賽。 記者呂筱蟬／攝影

記者呂筱蟬／攝影

桃園縣客家事務局舉辦桐花祭系列活動，昨天在萬能科技大學展開「桐花創意美食PK賽」，學生、社會及餐廳組共有35隊進入決賽，大家烹調出講究健康與輕食的創新菜色，一改過往客家菜又油又膩刻板印象，讓客家料理更多樣也精緻化。

客家事務局長賴俊宏說，桃園是客家大縣，去年起輔導逾60家客家餐廳，不僅保留客家菜美味元素，更展現創意讓遊客從美食的擺盤、口味等面向體驗客家文化。

比賽以「四炆四炒」為烹飪基礎，賴俊宏說，「炆」的意思等同於「燉」，須以桐花意象或形狀等元素，以炆及炒手法各出兩道創意菜餚，且兼顧健康及美味。

比賽結果，學生、餐廳及社會組：創新技術學院、滿滿客家美食餐廳及簡俊平、張家豪獲「金廚獎」；育達高中、埔心牧場、中壢社區大學盧如婕、李曉平則獲「銀廚獎」；「銅廚獎」由永平工商、亨味食堂及葉步欽、朱昌祿拿下。

參賽團隊之一的石園活魚餐廳業者陳甄珍說，現今各餐廳求新求變，除了大會規定的炆、炒料理方法外，他們也將傳統客家排骨改為魚骨，或用魚肉與桔餅和冬瓜糖結合而成的紅橋魚餅，都非常受觀光客歡迎。