嘗名廚私房菜 送你去雪梨

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

印式宮保雞丁將印度烤雞以川式快炒，融合出絕妙風味。 圖／台北花園酒店提供

香料與醬汁的鋪陳增添食趣，台北花園酒店的中印雙廚讓濃烈香料在中印料理結合；亞都麗緻巴賽麗廳邀西澳金牌主廚Bert Lozey來台客座，以香菜醬呈現澳洲牛肉。

味覺的冒險莫過於印象中的菜色嘗起來非想像中的味道，中式菜肴配上濃烈的印度香料算是最好詮釋。台北花園酒店即日起至5月31日於翠庭中餐廳推出中印菜色。「印度菜的特點就是濃烈的香料，與中菜結合最怕味道被搶走。」台北花園酒店中餐行政主廚王書年說，例如烤鴨是大家熟悉的味道，但以綠豆蔻、茴香等印度香料取代傳統甘草、桂皮醃漬再用橙汁反覆刷於表層烘烤後，配上以椰棗為主熬製的醬汁，並包覆在法式薄餅中食用，入口的酸甜香味極為獨特。

川菜宮保雞丁以優格及綜合香料醃漬、窯烤後，再以高溫快炒，中印香料同時跳躍於舌尖。中印雙廚套餐每人1,880元，單點150元起。

亞都麗緻巴賽麗廳邀請有西澳金牌主廚之稱的Bert Lozey即日起至4月30日來台客座，澳洲牛肉在他的創意下不只是單調的牛排，藉由香料與醬汁的鋪陳更添食的趣味。

Bert Lozey曾三度榮獲澳洲年度最佳廚師的殊榮，旅行阿根廷時發現的香料讓他驚為天人，他以香草、橄欖油及油醋等原料配製成的香菜醬配上香煎的沙朗牛排，濃郁風味帶出澳洲牛的嫩度，這是他為台灣設計的私房菜。澳洲明星主廚饗宴午間套餐880元起，晚間套餐1,600元起，活動期間有台北雪梨來回機票、亞都麗緻住宿券等抽獎。