2015年3月22日 星期日

法國巴黎 打開塵封歷史印記

去年開幕的巴黎半島酒店,歷經4年整修,再現百年建築的繁華榮景。

知名半島酒店集團在法國巴黎,開設了其全球第10間、歐洲第1個據點巴黎半島酒店。坐落在巴黎16區具有百年歷史的建築內,附近就是觀光熱絡的凱旋門與香榭麗舍大道,地理位置優越。然而,在酒店開幕之前,就連在地的巴黎人對這棟建築卻都很陌生。即便它曾有段繁華過往。報導、攝影╱吳孟芳





帶你呷好料、趴趴走



去年(2014年)8月才開幕的巴黎半島酒店,前身曾是巴黎最豪華的酒店之一,Hotel Majestic(1908年開設)。建築依19世紀末奧斯曼(Haussmann)風格設計,曾接待過無數的名流、富豪與藝文人士,像曾在此寫下《An American in Paris》、美國作曲家喬治葛詩文(George Gershwin)與藝術家畢卡索等。二戰後酒店建築曾作為聯合國教科文組織總部、法國外交部會議中心,1973年結束越戰的《巴黎和平協議》,也是在這裡簽訂的。

回歸平淡後,建築過往逐漸被人遺忘,直到去年巴黎半島酒店開幕,百年風華才又重新喚起。酒店花了4年整修,找來國際建築團隊與多位當地優秀工匠,採傳統、手工方式將大樓翻新修復。總計動用了3000名工作人員,如外觀就集結了20名石匠,另有超過1000個的木件被卸除、修復、歸位,而裝飾的金箔也用了4萬張以上。

為方便房客上下行李,住房大廳設置在人車較少的Avenue des Portugais上,相較於酒店原始華麗、面向Avenue Kleber大道上的大廳,顯得低調沉穩許多。大廳唯一的裝飾,是從天花板垂掛、多達800片的捷克Lasvit手工水晶燈飾,以巴黎街上常見的法國梧桐葉形設計,每片造型不同,不僅成為視覺焦點,也展現酒店的細膩與高雅。


酒店擁有地利之便,可趁著早晨觀光客尚未湧入前,走訪凱旋門。 擁有百年歷史的巴黎半島酒店,以19世紀巴黎大改造時期風格設計。 酒店大廳多達800片的捷克手工水晶吊燈,是低調卻吸睛的空間裝飾。


老建築 新科技


雖然立足在歷史百年的建築中,但酒店除了保留最具傳統特色的服務箱外,更引進最先進的客房設備,像是在桌邊或床頭設有互動電子控制板,其可選擇的語言版本多達11種,無需擔心操作問題。這電子控制板能遙控電視、窗簾、溫度、燈光,甚至呼叫服務人員等,就算人在臥室也能遠控客廳、浴室狀況。

巴黎半島酒店共有200間客房,包含5間自擁花園的頂樓套房、3間各有風格的主題套房。其中絕大多數的房間遊走淡灰及米白色調,搭配工藝擺設、優雅家具與大理石浴室,但是主題套房像The Historic Suite,還原了酒店最初的古典模樣、The Katara Suite又展現華麗氣派的奢華風情,而最頂級的The Peninsula Suite(每晚2萬5000歐元),不僅空間廣達96坪,就連窗戶的玻璃都有防彈設計。


酒店大廳的水晶燈飾,以法國梧桐葉片設計,有著強烈的在地特色。 酒店裡設有室內游泳池,以水底LED營造燈光效果,也有獨立的按摩浴池。 酒店內裝飾帶有越南風情的克勒貝爾酒吧,正是1973年結束越戰、《巴黎和平協議》的簽訂處。


頂樓餐廳 見飛行概念


餐飲部分也是半島的強項,在巴黎共有6間餐廳,提供粵菜與各類法式料理。像供應新派法菜的雲雀頂樓餐廳(午餐約2548元台幣起),除能看見巴黎鐵塔等市區景觀,空間還是以1927年法國嘗試橫渡大西洋的L'Oisseau雙翼飛機為概念設計,為此酒店還請來專研這段歷史的作家Bernard Decre協助。做為酒店招牌的莉莉中菜廳,是由香港的米其林名廚鄧志強坐鎮,提供經典廣東料理外,更有料理私房、精緻、每次僅限6人的Chef's Table服務(每人約7840元台幣起)。

這次前往巴黎、在香港等候轉機時,也就近到國泰航空公司的逸連堂稍事休息。作為國泰航空在香港機場的第6個貴賓室,逸連堂由倫敦建築公司設計,空間強調品味住宅概念,書櫃、沙發、溫暖的燈光,讓人感受如在家一般的舒適。除一般貴賓室常見的點心吧,這裡也提供剛出爐的麵包、披薩、現煮的義式咖啡,種類多元可口。


還原建築風情的巴黎半島酒店,處處看得見精湛的時代裝飾。 夜晚從巴黎半島酒店,還能看見巴黎鐵塔的夜間風情。 位於香港機場的逸連堂,是國泰航空在香港設置的第6個貴賓室。


逸連堂強調品味住宅般的舒適與溫馨感。 巴黎市中心的賽納河,風情悠閒,從巴黎半島酒店步行可達。 巴黎半島酒店的The Historic Suite套房,遊走古典風格、氣質優雅。


莉莉中菜廳的入口意象,由光纖結合尼龍繩並以手工串珠打造,搭配中國戲曲人物肖像相當搶眼。 莉莉中菜廳室內裝潢也以中國戲曲為題,呈現濃郁的東方風情。 莉莉中菜廳的服務生,雖然是法國人,但說得一口流利的中文。


莉莉中菜廳的Chef’s Table,吃得到由米其林星級主廚鄧志強師傅親自料理的私房菜。 為了打造雲雀餐廳風貌,酒店特地找來對早期嘗試飛越大西洋歷史有研究的作家Bernard Decre協助打造。 位於頂樓的雲雀餐廳旁,還有裝飾有1927年飛越大西洋的雙翼飛機模型。


從雲雀餐廳能眺望巴黎市景,也能看到巴黎鐵塔等景點。 雲雀餐廳提供新派的法國料理,呈現當季食材風味。 雲雀餐廳的小牛肉,搭配時疏醬汁,滋味清爽、肉質鮮嫩。




威爾遜總統市集是巴黎半島酒店行政總廚Jean Edern Hurstel,尋找當季、新鮮食材的必訪之處。

順遊景點 逛市集 體驗地方風情


位於巴黎16區的威爾遜總統市集(Marche President Wilsom),號稱是當地最大的露天市集,鄰近巴黎半島酒店,自然也是酒店行政總廚Jean Edern Hurstel尋找食材的淘寶地。跟著他的腳步來到市集,才發現這裡不僅攤位多,賣的東西更是琳琅滿目,除了蔬菜、水果外,還有花卉、肉品、海鮮、起司等。






蝸牛料理是巴黎人喜愛的食物之一。

食材新鮮 就會美味


這裡的蔬菜多半來自巴黎周邊農田,多都是當日採收,Hurstel說只要食材當季、新鮮,其實不需要太過的烹調,就能讓食物很美味。當然在市集裡面也能發現法國人的飲食偏好,像是許多攤位都販賣有蝸牛或鵝肝醬等。

而整個市集就像巴黎人的穿著,呈現出品味與優雅,即便是肉舖都給人乾淨清爽的感覺,連地板都沒有橫流的污水。令人好奇的是,市場裡賣的屠宰雞,全身的毛除了脖子與尾巴全都去除了,倒掛起來時,畫面相當有趣。原來當地人覺得留著部分的羽毛是一種美感,會讓雞的賣相變好喔!




市集內有著繽紛多樣的美麗花卉。 在市集也能找到各式新鮮海產。 巴黎最大的露天市集,是體驗巴黎風情的好地方。





【旅遊資訊】


★交通 可由台灣桃園中正機場搭國泰航空等航班,經香港飛往法國巴黎戴高樂國際機場。

★簽證 觀光免簽證 匯率 1歐元

約33.98元台幣

★時差 冬季+7、夏令+6小時

【相關資訊】

★國泰航空公司

台灣巴黎商務艙機票約8萬8730元起

稅金約6000起元 (02)27152333

★巴黎半島酒店 客房每晚795歐元起

(約3萬1164元台幣起) (+33)1-58122888

★雲雀頂樓餐廳 (+33)1-58126730

12:00~14:30,19:00~22:30

★莉莉中菜廳 (+33)1-58126750

12:00~14:30、19:00~22:30

★威爾遜總統市集 每周三、六,7:00~14:30






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