台南／梅子冰淇淋 梅香飄進舌尖

【聯合報╱記者吳淑玲／楠西報導】

梅嶺業者陳居峰（右）與太太蔡惠玲，成功開發出梅子冰淇淋，希望打造為梅嶺特色。 記者吳淑玲／攝影

梅嶺業者陳居峰與太太蔡惠玲，利用各種不同梅子的口感比例，研發出「梅子冰淇淋」，酸甜中有淡淡梅香，吃了忍不住想再吃。陳居峰說，楠西梅嶺不能只有梅子雞，希望帶動業者開發更多梅子相關產品。

陳居峰說，研發梅子冰淇淋的動機，是有遊客提到「玉井芒果冰」很有名，夏天梅嶺很熱，為什麼沒有冰品？並說，梅嶺最有名的是梅子，應該研發「梅子冰」才是特色。

夫妻著手研發，一開始比照「古早味」梅子冰棒作法，只用Ｑ梅加上炒糖，不是太酸就是太甜，後來想到融合多種梅子特色。

他用了脆梅的甜、Ｑ梅的酸、黃梅的香，做出酸中帶甜又有梅香的「梅子冰淇淋」。由於沒有使用乳化劑等添加物，雖不像市售冰淇淋較綿密，但強調天然健康。

「梅嶺不能只有梅子雞！」陳居峰說，如果都不創新，大家一窩蜂，「有特色就等於沒特色」。「梅子冰淇淋」有梅嶺特色，月底登場的梅嶺賞螢季，將有品嘗展售。