新竹／誠食館麵條彈牙 獨門辣醬必嘗

【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】

七年級老闆徐漢治用心經營「誠食館」，主打精緻麵食。 記者王慧瑛／攝影

新竹市「誠食館」主打麵食，招牌麻辣乾麵、鮮蝦紅油抄手、麻辣餛飩湯等，擄獲嗜辣者的心，七年級老闆徐漢治對品質很龜毛，店內使用的肉品、油品、香料等都經檢驗合格，對客人展現「堅持原味、用心誠食」的心意。

27歲的徐漢治，老家在苗栗，父母經營陶瓷業，他國中畢業後，隻身赴新竹半工半讀，高中時和朋友合夥開兼賣炸雞與飲料的小店，賺進人生第一桶金，後來因各有理念選擇放手，他決定自己創業。7年前「誠食館」開張，清爽典雅的店面，讓客人有舒適的用餐環境。

徐漢治說，開店2年多，才有勇氣邀請父親分享他的小成就，父親吃過後，沒有說出太多讚賞言語，但滿意的神情，已讓他感到欣慰。他不是來自餐飲世家，一切從頭摸索，他認為，食材是關鍵，即使是簡單做法與調味，因為食材夠好，就能讓食材自己上桌說話。

店內招牌料理「原燒牛汁乾麵」，看似平凡，卻能讓客人吃過後讚不絕口，秘訣就在選用頂級的牛五花肉，搭配彈牙麵條，上桌前加入蔥花調味，有客人深深著迷，連吃一個月。

他說，店內選用與小農合作的健康無毒蔬菜，經營餐飲業，良知很重要，要安全無虞才可端給客人吃，店裡受歡迎的滷味包括松阪豬、豬頭皮、豆干等，看似平凡，卻風味十足，嗜辣者，一定不能錯過店家自製的辣椒醬。

營業時間是每天上午11點至晚間10點，下午照常營業，無店休。