台東／哈餃子幫忙 布農媽媽菜餃超讚

【聯合報╱記者李蕙君／台東報導】

台東縣布農部落休閒農場最近推出的有機蔬菜水餃，不但出自部落媽媽之手，知名餃子店創辦人張同凝曾二度前往傳授技巧，餃子鮮美度果然提升，備受讚賞。

布農部落在創辦人白光勝的堅持下，20年前開始推動有機農場，迄今已有17.3公頃農田獲得有機驗證，成為台東縣最大的有機農場。有機農場聘用在地居民工作，栽培出鮮甜蔬果，可直接宅配，多餘的農產更送到後端加工製作成各項熟食或食品，增加不少就業機會。

布農部落烘焙坊主任李淑娥說，包括每月免費送給弱勢家庭的麵包、蛋糕都是使用有機食材。「哈餃子」創辦人張同凝到布農部落參觀，得知農場幫助部落居民就業、又推廣健康，二度主動到部落指導媽媽們包水餃，也讓蔬菜水餃成為令人豎指的美食。

「餃子不只吃得到鮮甜的蔬菜，還有媽媽的味道。」李淑娥說，布農部落有機蔬菜水餃視農場出產的菜色入材，「有什麼菜包什麼菜」，常帶給消費者新意及不同口感的美味。

媽媽們也特別在包裝外貼上烹調方式，建議消費者以她們提供的方法烹調水餃，讓美味不走失，也成為布農部落有機蔬菜餃的特色之一。