瑞穗上菜！柚花煮火鍋

【聯合報╱記者邱立雅／瑞穗報導】

文旦柚是花蓮縣瑞穗鄉著名農特產，每年可帶給瑞穗鄉上億元的產值，最近正值文旦柚花季，不只舞鶴村茶農動腦筋開發出柚花茶產品，連火鍋業者也研發出柚花鍋，吸引不少年輕女性的青睞。

瑞穗鄉有間野菜火鍋店主打新鮮野菜及特殊湯頭聞名，連總統夫人周美青都曾是座上賓，過去店內招牌除了鮮奶鍋，還有使用原住民香料的馬告、紅刺蔥等做為特色湯頭，如今趁著柚花季來臨，業者研發出充滿柚花香氣的柚花鍋。

業者葉家蘋表示，今年鄉公所大力推廣柚花季，還舉辦不少柚花相關活動，讓她靈機一動，「何不試著把柚花調製成湯頭呢？」由於店內都以植物為主題，葉家蘋認為柚花可能是調製湯頭的好選擇。

葉家蘋跟熟識的茶行訂購乾燥柚花，花了一段時間研究比例跟配方，還分送親友品嚐味道，最後終於調出最佳比例，喝起來清甜，充滿花香味，還有客人誇張表示：「喝下清湯後，滿嘴馥郁馨香，好像徜徉在柚花林當中。」

雖然柚花僅春天開放，乾燥柚花卻可存放多時，原來以為會「季節限定」的柚花鍋，葉家蘋笑說：「全年都吃得到。」剛推出的柚花鍋，最受女性消費者青睞，不過葉家蘋提醒，不能煮太久，因為除了花香外，柚花也會釋出一絲苦味。