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馬祖靠海，地形多為花崗岩丘陵，可供墾植的農田貧乏，因此老祖先們多以海為生，使得漁業成為馬祖當地最重要的經濟命脈。
盛產海鮮的馬祖，除了有新鮮的魚貨，在地老祖先利用智慧，還創造出不少美味的好料理，充滿特色的馬祖魚麵，是以60%的鰻魚漿加上40%太白粉，揉麵、壓製、切割，再於日光下曝曬兩天製成。
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馬祖人吃魚麵，就像一般的麵條一樣，可乾炒，也可做湯麵，吃來各有風味，不變的是鮮美的口感，因為魚麵的魚肉含量高，湯麵吃起來像條狀魚丸，炒麵則是較為Q彈，充滿鮮味的魚麵加上魚餃、魚丸等配料，簡單的美味緊緊抓住了饕客的味蕾。
自從馬祖解除戰地政務之後，昔日阿兵哥比居民還多的景象已不復見，而現在這塊與世隔絕的淨土，以天生麗質的地理風景，加上重獲新生的聚落建築，蛻變為觀光島嶼。
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店名：魚之鄉魚麵行
地址：連江縣北竿鄉塘岐村149號
電話：(08)3655-545
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