坐月子點心 足球香餅搭世足熱

【聯合報╱記者黃宣翰／台南報導】

安平糕餅業者李海水手工做的足球香餅，全是以麵粉、麥芽糖、黑糖、花生油製成的內餡。 記者黃宣翰／攝影

世足賽正在巴西熱鬧開打，安平74歲糕餅師傅李海水趕搭世足熱潮，昨推出手工「足球香餅」，讓傳統坐月子的點心，也能搖身一變，成為追上潮流的特色糕餅。

早期台南孕婦生產後，在坐月子期間為補充營養，娘家會買2、300個「香餅」，並在餅上開一個洞，打一個雞蛋進去，雙面用麻油煎熟，當成產婦點心。

人稱「阿水伯」李海水，有一甲子做糕餅經驗，迄今延續傳統做法，皮薄不塌，口感鮮脆。「香餅」又有「椪餅」、「月內餅」的名稱，是以麵粉、麥芽糖、黑糖、花生油製成的內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得「香餅」可作成圓圓椪椪的，有如足球般。

李海水與兒子李雲郁在育平路345號經營香餅店，為趕搭世足熱潮，父子做出手工「足球香餅」，香餅上五角形的黑點，是利用醬油與白糖結合，這項創意，讓傳統香餅賣相更討喜。

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