法三星主廚10月來 菜單先引好奇

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

名廚皮耶．加尼葉將各種食材化為桌上的藝術。 圖／Thomas Chien法式餐廳提供

「廚藝界的畢卡索」、「廚藝狂人」都是他的稱號，在全球廚藝界有教父級地位的法國三星主廚皮耶．加尼葉（Pierre Gagnaire）將再次來台獻藝，10月2日至6日於高雄Thomas Chien法式餐廳推出5天、連續10場限量500客的美食饗宴，午餐12,500元、晚餐15,000元。

皮耶．加尼葉去年在高雄的萬元蔬食三星饗宴，備受好評，今年在Thomas Chien廚藝總監簡天才的邀請下，再次來台客座，同行的還有跟隨他13年的左右手Michael Nave MOF，堪稱是台灣少見的重量級組合。

現年64歲的皮耶．加尼葉早在30年前，就廣納世界食材為法國料理注入新意，1986年率先端出炸天婦羅布列塔尼龍蝦就震驚法國食壇。這次來台預訂菜單中的脆皮海鱸佐黑蒜芹根醬、砂勞越黑椒奶油烤牛菲力同樣有這種東西食材撞擊的概念。不過，皮耶．加尼葉向來以無招牌菜且不重複菜單聞名，屆時會有什麼突發靈感，值得期待。

皮耶．加尼葉的廚藝充滿藝術性，色彩與線條如畫作，這從他的馬拉松式甜點中最能看出其中趣味，在午餐3道、晚餐5道甜點中有檸檬脆片甜漬杏桃葡萄柚、開心果糕佐赤道巧克力等以不重複的11種到16種食材，打造的餐後感官藝術秀，讓人目不暇給。訂位可洽07-536-9436。