星國名廚郭文秀 出書分享料理經

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

新加坡御廚郭文秀來台出新書分享料理經驗，他說現重心都放在新加坡濱海灣金沙酒店，暫無重回台灣開餐廳的計畫。記者史榮恩／攝影

曾來台開餐廳的新加坡御廚郭文秀（Justin Quek）昨日為新書「巔峰的廚藝」中文版來台辦簽書會，現場還提供書中介紹的鮮磨菇夏松露卡布奇諾濃湯試喝，讓粉絲直呼賺到了。遺憾的是，郭文秀表示現在事業重心都放在新加坡，暫無再來台開業的計畫，明年他將推出自有品牌的醬汁，或許可讓粉絲從中回味郭大廚的美味。

現任新加坡濱海灣金沙酒店頂樓景觀餐廳Sky on 57主廚的郭文秀曾是李光耀的御廚，也曾於2009年名列世界主廚名人堂的殊榮。其實，郭文秀並無顯赫家世，而是當兵後應徵商船廚師才走上主廚生涯，憑藉天分及努力在法式料理開創一片天。

國人對郭文秀也不陌生，他曾在台北雙城街開過小廚房，近來在信義區也有Just in Bistro。不過在他受邀到新加坡金沙酒店Sky on 57任主廚後便分身乏術，也從台灣帶了一些人過去，在台灣的餐飲事業就此畫上休止符，要嘗到他如藝術般的法式料理恐怕得親到新加坡才能如願了。

郭文秀學的是法式料理，但卻有新加坡的舌頭，金沙酒店的南洋風或中西合併的法式料理最受歐美客人喜愛，他不僅計畫到法國波爾多為當地餐廳引入這種風格料理，明年將推的自有品牌醬汁也會以東南亞風味為第一波主打，屆時也會引進台灣。