西餐婚宴 走向精緻客製化

【聯合報╱記者史榮恩／台北報導】

不讓中菜專美於前，晶華食藝廊米其林西菜提供客製化服務，還有9人婚顧團隊伺候。 圖／晶華酒店提供

婚禮宴席普遍偏好菜色有吉祥圓滿寓意的中餐，選用比率高達8成以上，但由於近來婚宴市況極熱，明年2月前好日子幾乎訂滿，再加上每桌價格大幅攀升至3萬元左右，已有飯店開始力推西餐婚宴，朝客製化提供精緻婚宴發展。

維多麗亞酒店看好頂級婚宴市場潛力，同時為增加競爭力，已為明年規畫米其林星級奢華婚禮，9月14日就將以體驗活動熱身。有別過去全為中菜的內容，維多麗亞首度請餐飲顧問Igor Macchia參與設計婚菜單，在每桌32,800元的專案中提供「澳洲和牛頰」等2至3道米其林西式料理。維多麗亞酒店表示，有米其林餐點加持除了提高品牌訂位外，且在婚宴菜色夾雜2至3道西菜也不會全盤推翻新人對中菜的喜好。

維多麗亞精品婚宴在中菜中加入澳洲和牛頰等米其林西菜。 圖／維多麗亞酒店提供

飯店婚宴價格不斷攀升，晶華酒店每桌28,800元起較去年貴了5千元，但明年農曆年前好日子全訂滿，甚至訂到明年6月，對於高價接受度也讓西菜更有推動空間。晶華酒店表示，新人之所以偏好中菜，多是來自家長的決定，選用比率高達85%以上，選用西式套餐僅約15%，且客層多有歐美生活背景，選擇西式自助餐都是老外。

看好中菜晶華酒店力推食藝廊的米其林客製化菜色，新人可從61道菜色中選擇8道，每人價格高達5,880元的專案還有9人婚顧團隊大陣仗伺候。晶華酒店表示，這套專案以頂級客層為主，花大錢讓賓客吃到不一樣菜色是面子問題，目前已有3組預訂。

國賓飯店則啟動客製化的夢幻婚禮計畫，軟硬體及菜色都升級，日前在高雄國賓舉辦一場西式戶外池畔婚宴體驗活動，讓新人對西式婚宴有更多期待。國賓明年每桌26,800元的專案加贈花蓮Andante安棠德木屋幸福微旅行婚紗拍攝行程，另有每桌38,800元起的沖繩「光之旅」教堂海外婚禮專案，同樣有助於西餐婚宴的採用比率。