迎立冬…樹葡萄補湯不上火

【聯合報╱記者陳雅玲／古坑報導】

11月7日是立冬，養生料理專家建議今年冬天進補不宜食用太過燥熱的補湯，可以樹葡萄熬湯平溫進補。 記者陳雅玲／攝影

11月7日是立冬節氣，依民間習俗可以藥膳進補，雲林縣古坑鄉具有中醫師資格的釀造達人陳長葳，研發出平溫平補的「樹葡萄羊肉爐」，不僅老少咸宜，也為樹葡萄果農尋求新的銷售管道。

陳長葳表示，雖然時序已逐漸進入冬天，但氣候仍相當悶熱，加上年底選舉將至，民眾情緒受到影響，政治人物忙選舉拜票、火氣上升，都不適合食用溫補料理，否則容易造成上火、口乾舌燥、便祕等症狀。

陳長葳建議民眾可以蔬果進補，像是樹葡萄不只可以鮮食或釀酒，熬煮補湯也相當適合，民眾可先將少許的樹葡萄樹枝洗淨剪小節，熬煮半小時後加入薑片、羊肉燉煮，起鍋前10分鐘再放入10多顆的樹葡萄果實即可品嘗。

陳長葳表示，樹葡萄取代中藥材熬煮的湯頭相當鮮美清甜，而且帶有淡淡的果酸味，可解肉的油膩，吃起來爽口沒負擔；樹葡萄果農黃松旗品嘗過後讚不絕口，他說，樹葡萄果實保存期限短，一般多用做鮮食及釀造，沒想到做成料理相當可口，讓樹葡萄果多了新的食用價值。