2014年12月8日 星期一

冬茶味偏淡 低溫烘焙帶蜜香

【聯合報╱記者林麒瑋╱峨眉報導】

新竹縣峨眉東方美人茶受喜愛,並建立好口碑,參與今年冬茶評鑑的資深茶葉評審陳國任說,種植冬茶最佳氣溫在20至25度間,濕度也要相對控制,土壤酸鹼值應維持在ph4.5至5.5之間。


陳國任說,冬茶因氣候較乾燥,茶的味道偏淡,但如烘焙技術控制好,沖出來的茶,也會有股淡淡的蜂蜜香味。


種茶30多年的曾姓茶農說,東方美人茶最重發酵過程,與高山茶和烏龍茶的差異在烘焙技術,時間、溫度都是重要關鍵,應以低溫烘焙,如果控制不好,沖出來的茶就會有濃厚的陳味。


陳國任說,茶農製做東方美人茶,茶芽先經小綠葉蟬吸食,再以手工採擷一心二葉的茶芽,請製茶師以傳統技術烘焙製成,沖泡出帶有天然的蜂蜜和熟果味的茶湯,深受國內外人士喜愛。


高單價的東方美人茶,受愛茶人士和茶商爭搶,為防止有心人士以劣茶冒充,峨眉鄉農會特地為每年評鑑出的特等和頭等茶貼上防偽標籤,讓民眾能買到「品質保證」的東方美人茶。






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