米其林餐廳登台 快來追星

【聯合報╱記者吳雨潔、史榮恩／台北報導】

添好運點心專門店在台北車站站前店餐廳內部示意圖。 圖／添好運點心專門店提供

看好台灣餐飲市場，下半年將有兩家米其林等級餐廳再來台北設點。被譽為「全世界最便宜米其林餐廳」的「添好運點心專門店」，7月底落腳台北車站商圈；東京米其林三星的「龍吟」，將於大直拓展海外第二店「祥雲龍吟Ryu Gin」。

繼2009年「米其林摘星殺手」的侯布匈（Joel Robuchon）、2011年來台開設「S.T.A.Y（Simple Table Alleno Yannick）」餐廳的Yannick Alleno等兩位米其林三星主廚之後，今年又將有米其林三星等級的餐廳來台。日本米其林三星「龍吟」主廚山本征治來台時表示，他預計9月開幕、在大直的赫士盟旗艦大樓的「祥雲龍吟Ryu Gin」，比東京本店更優質，因為台灣有豐富的在地食材，菜色不會只是東京本店的複製，而是擁有在地特色。他要將眼中的台灣及對食材的愛忠實呈現，也要讓台灣看到日本料理在不同地域展現的價值。

龍吟進軍台灣是赫士盟餐廳集團旗艦餐飲大樓的規畫之一，除龍吟外，還將有Chili's、Nagi拉麵、茹絲葵牛排及台灣之光江振誠全新概念的RAW餐廳陸續進駐。赫士盟總裁葛世傑表示，餐飲大樓是集團30周年的里程碑，未來將在此基地開拓台灣及亞洲餐飲版圖。

米其林也不全是昂貴餐飲，以平價打出名號的「添好運點心專門店」，主廚麥桂培被稱為平民米其林英雄，2013年起踏出香港進軍亞洲市場，繼新加坡、菲律賓後，選在台北成立第三個海外分店。台灣首店目前裝修中，設在台北車站附近的「HOYII和億生活商場」，裝潢風格將比照新加坡添好運總店的規格與標準。

「添好運點心專門店」於2009年在香港成立，不到一年即獲米其林一星肯定，爾後連續6年得到米其林一星。台灣分店預計販售添好運四大天王「酥皮焗叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕和香煎蘿蔔糕」及其他人氣港點，預料將掀起新一波追「星星」熱潮。