台南／道地炒麵麵包 吃出日式堅持

【聯合報╱記者綦守鈺／台南報導】

玉置浩4年前與台灣妻子開「玉置麵包店」，夫妻倆每天早上親手製作新鮮麵包。 記者綦守鈺／攝影

日本籍的台灣女婿玉置浩與妻子康淑女育有兩子，退休後從日本回台南成立「玉置麵包」，販售炒麵麵包、紅豆與克林姆麵包等內餡豐富的日式麵包，夫妻倆表示，每天手做新鮮麵包，都是他愛台南的心。

49歲的玉置浩說，4年前自科技業退休後在日本料理學校學習製作日式麵包，因妻子有感於日本教育過度重視文憑，且孩子無法用中文與外公、外婆溝通，夫妻倆決定搬回台南定居，投入250萬元的資金，一圓開麵包店的夢想。

「日式麵包使用大量蛋、糖與奶油，口感較柔軟」，玉置浩表示，日本人常把麵包當成主食，製作過程也相當講究，不僅原料、做法天然，且堅持不用人工香料與穩定劑，日式麵包融合傳統日式甜食的做法，多了豐富多樣的內餡，比歐式麵包口感更柔軟、香甜。

店內販售的招牌炒麵麵包，是日本學生的「國民麵包」，使用鹹麵糰製作，吃來口感扎實、帶有淡淡小麥香，內餡則使用台灣油麵、高麗菜拌炒日本進口炒麵醬、美乃滋與紅薑，每天現炒現做，一個45元，地址在台南市中西區忠義路二段208號，電話2236996。