老饕有口福 日海產便宜1成

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

鱈場蟹受匯率與產量雙重影響，去年每公斤約2,400元，現在2,300元。 本報資料照片

日幣貶值，不出國也能享福利，日本進口的活海鮮，包括活扇貝、干貝、鱈場蟹、海膽等，零售市場價格微幅調降；有些日本料理店雖然定價不動，但食材加碼或升級，也是另類好康。

上引水產店長蔡洪鍇表示，鱈場蟹、毛蟹、扇貝、干貝、北寄貝幾個品項與去年同期相較，便宜1至1成5。鱈場蟹受匯率與產量雙重影響，去年每公斤約2,400元，現在2,300元；毛蟹去年每公斤1,500~1,600元，現在1,189元；扇貝去年每公斤460~470元，現在424元；干貝去年450公克約560~580元，現在533元。

逸鮮棧日本料理負責人盧炳勳表示，日本干貝、海膽、北海道喜知次等部分食材，進貨價便宜約1成左右，但店內價格不變而是以食材升級或加量來回饋消費者，如原本一個套餐出8道菜，A級貨三款、B級貨5款，改成A級貨與B級貨各4款；或在原本的套餐外，加碼免費招待一道菜。

整體變便宜的品項有限，原因其一有些冷凍海鮮，一次會採購一年的量，因此價格固定，不太受市場波動影響，如鮪魚是一次進一個貨櫃，進貨量跟價格都固定，售價也很固定。其次是海洋資源持續減少、市場需求增加，供需不平衡狀態下，即使有匯差，價格也不易鬆動。