屏東／麵店自炸豬油 客人聞香下馬

【聯合報╱記者陳沛佑／萬巒報導】

餿水油風暴，不僅延燒到食品大廠，路邊使用豬油的攤販也人人自危，但也有長年自炸豬油的店家生意反而穩定成長，用老口碑抓住客戶的心，老闆笑稱「炸豬油的香味就可吸引來客了！」

在萬巒鄉賣麵20多年的老闆林聖清說，他的肚子很敏感，在外吃東西，店家用的不是純炸豬油，他吃飽後打嗝會有「怪味」，因此他開始賣麵後，所用的豬油，全部自己炸，「畢竟我自己也要吃」。

林聖清說，15公斤肥豬肉只能炸出10公斤豬油，約3天就用完，成本比買現成豬油貴1倍；林聖清說，客家粄條最重要的「油蔥酥」，他用的油蔥酥也是自用紅蔥頭，自己炸，香味飄千里。