嘉義╱林聰明沙鍋魚頭 改用植物油

【聯合報╱記者魯永明／嘉義報導】

圖，記者魯永明攝影

嘉義市知名小吃林聰明沙鍋魚頭，有鑑於豬油來源引起消費者疑慮，即日起全部改用植物油，並暫停宅配訂單，待政府檢驗油品新規範公布再恢復宅配。林聰明強調「我只做自己喜歡、也敢吃的食物！」

強冠餿水油品食安風暴擴大，衛生局人員上周稽查林聰明沙鍋魚頭中正路老店，未發現用劣質油品，張貼合格切結證明，昨天下午再稽查光華路分店也合格，雖然使用的豬油合格，但林聰明仍決定改用植物大豆油，消除消費者疑慮。

「用豬油，消費者吃得擔心，我們也賣得害怕！」林聰明說，豬油只用來炸魚，改用植物大豆油風味不變，沙茶醬未用豬油，雞肉飯的油用火雞肉炸油，面對消費者「聞豬油色變」，他與家人及團隊決定改用植物大豆油，暫停宅配訂單，要用自己信任及讓消費者安心的方式，做好產品管控。

「林聰明美食讓人吃得安心！」王姓等多名消費者肯定林聰明預防性下架豬油的決定，「我們就是愛吃這味！」

林聰明沙鍋魚頭傳承三代，逾半世紀，是總統馬英九夫婦及前總統陳水扁愛吃的知名小吃，林聰明交棒長女林佳慧經營，更嚴格管控食材與品質，建立良好口碑。