【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】
統一推出社區型親民的個人鍋物品牌「鍋上都」，價位鎖定在218至348元間，看好可快速展店模式，首家店位於台北市湖州捷運站出口，預計年底前將再開第二家。
針對高齡化，肉片更為細薄，方便高齡者咀嚼；菜盤提供14種不同蔬果、無市售加工火鍋料，口味清淡少負擔。其次，桌面設計高度約75公分，不走時尚路線的高腳椅，友善高齡者出入。
不同於一般商圈的餐飲肉搏戰，鍋上都會以「下班後回家的路上」為開業地點，租金較合宜，也少競爭干擾。只是高敏航也坦承，大量展店才能達到較好的經濟規模，目前仍以站穩腳步，做出與市售個人鍋區隔為優先。
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統一推出社區型親民的個人鍋物品牌「鍋上都」，價位鎖定在218至348元間，看好可快速展店模式，首家店位於台北市湖州捷運站出口，預計年底前將再開第二家。
鍋上都總經理高敏航表示，正視高齡化與少子化時代來臨，鍋物是台灣人再熟悉也不過的飲食，在少子化概念下，個人鍋很適合不同年齡層的獨居者，也適合小家庭。
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針對高齡化，肉片更為細薄，方便高齡者咀嚼；菜盤提供14種不同蔬果、無市售加工火鍋料，口味清淡少負擔。其次，桌面設計高度約75公分，不走時尚路線的高腳椅，友善高齡者出入。
很少有餐飲業者願意承認，自家餐廳是以銀髮族為主客層，「鍋上都」的訴求透明化很貼心但也讓人嚇一跳，因為若被認定是一家高齡火鍋店，恐怕很多消費主力的年輕人都不上門了。不過高敏航表示，平日每餐期有一至二輪、假日能有二至三輪，表現不錯。
鍋上都與王品集團的石二鍋價位相同，都是218元；看好餐飲平價商機來臨，200、300元上下的價格帶，符合已退休的高齡者的負擔，只是鍋上都的選擇較多元，有23種肉品及拼盤組，價位從218～348元不等。
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不同於一般商圈的餐飲肉搏戰，鍋上都會以「下班後回家的路上」為開業地點，租金較合宜，也少競爭干擾。只是高敏航也坦承，大量展店才能達到較好的經濟規模，目前仍以站穩腳步，做出與市售個人鍋區隔為優先。
鍋上都以日式涮涮鍋為主，菜盤的蔬菜與統一超商的同等級、同來源，並強調產銷履歷與提供部分有機食材。湯頭、玉子燒與雞肉丸子則源自日本連鎖餐飲品牌「和食上都」，使得鍋上都在個人鍋物市場，能夠具有進貨優勢與品牌競爭力。
哪裡吃？
店址：台北市內湖區康寧路三段18-1號
電話：02-2631-2640
營業時間：11:00～22:00
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