吃到飽搶客 把菜圃搬上餐檯

【聯合報╱記者陳秋雲、喻文玟／台中報導】

惠怡餐飲集團旗下「真膳美饌百食匯」試營運，消費者剪水耕蔬菜自製沙拉。 記者陳秋雲／攝影

看好台中自助百匯市場的潛力，在地的台中牛排館斥資1億多，打造「真膳美饌百食匯」，不過，總經理余榮信說，食材大漲，中高價位的百匯利潤要達15%以上很難，但不做又難吸引愛嘗鮮的消費者。

創業逾40年的「台中牛排館」屬惠怡餐飲集團，旗下還有「元太祖」等品牌，最近在台中11期新開「真膳美饌百食匯」，投入中高價位的自助百匯餐廳。

台中牛排館崇德店8月底結束，余榮信說，為區隔客群並轉型往高檔餐廳，轉投資「真膳美饌百食匯」，斥資1.15億元。

「真膳美饌」現採蔬菜沙拉DIY，水耕菜圃鮮蔬直接搬到餐檯，消費者自己動手摘下蔬菜。中西日式菜色兼具。

「真膳美饌」平日午餐大人650元、晚餐720元。平日小孩半價390元、晚餐430元。假日午、晚餐，大人800元、小孩480元。都加一成服務費。

去年8月，高雄漢來美食集團旗下的漢來海港餐廳，也斥資上億元、進駐台中廣三SOGO百貨16樓，300多個座位，須提前1個月訂位。

漢來海港自助餐廳即日起舉辦「日本祭」活動，高雄漢來大飯店弁慶日料廳料理長五味澤和實說，這次以傳統日本料理精神「五色」、「五味」研發菜色。

五味澤有43年料理經驗，「五味」是酸、甜、苦、辣、鹹，「五色」是白、黑、紅、青、黃，並從日本進口一些食材，包括特殊品種的地瓜、昆布、島龍麵。

五味澤特別介紹功夫菜「天婦羅烏龍麵」，以烏龍麵做麵衣，包捲魯鯛魚油炸後，再淋上日本的柴魚昆布熬煮的甘醇高湯，大口咬下，麵條Ｑ彈。

「日本祭」至5月30日，消費1000元可參加抽獎，特別獎住1晚漢來大飯店精緻客房，還有搭配弁慶日本料理頂級雙人套餐。