日本鐵廚、米其林1星餐廳 來台上菜

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

寒舍艾美酒店極致雙粵盛宴。 圖／寒舍艾美提供

飯店常邀請國際名廚來台獻藝，並與國內主廚聯手，推出大廚們集結數十年的烹飪技法。透過名廚交流，為料理注入活力。

台北西華飯店日前邀有中國菜「鐵廚」的日籍主廚脇屋友詞來台客座，他以傳統上海菜與怡園中餐廳高鋼輝主廚的粵菜合作，推出「鋼鐵高峰盛宴」，以傳統手法詮釋日本歌樂山龍蝦、蒙娜麗豬等食材，單點320元起，部分菜需3天前預訂。

台北寒舍艾美酒店日前邀2014年米其林一星的澳門「譽瓏軒」來台獻藝，展現當代新粵菜的行政總廚譚國鋒指出，美食不只是文化，更是時尚與藝術的展現，他慣用各地食材及瑰麗盤飾，打造令人驚豔的自然風味。

譚國鋒與擅於廣東料理的寒舍艾美中餐行政主廚許文光合作，集結寒舍食譜與譽瓏軒的經典。即日起於每日午、晚餐推出「極致雙粵盛宴」，每套4,200元，包括蟹粉玉簪龍蝦球、薏米松露先知鴨等。

即日起至5月31日，福容大飯店連鎖集團舉辦「京宴挑鬪中西薈」美食節。福容大飯店連鎖集團旅館事業處副總經理張立容表示，延續去年在北京的台灣美食節，今年邀有百年歷史的北京王府井希爾頓飯店來台，不僅由王府井主廚與阿基師領軍的福容廚師團隊合作，也融合西班牙及北京菜特色。

「京宴北京」於台北、桃園及高雄展開，以單點方式供應；「挑鬪西班牙」於淡水福容郵輪愛之船飯店、麗寶福容主題樂園飯店及花蓮店舉行，自助餐方式，每人880元起。