「雙囍」雙人合菜 美味不打折

【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】

波士頓活龍蝦結合港式生麵，鮮甜甘美。1,800元／2人分 記者陳瑞源／攝影

中餐不僅擺盤西化，連點餐方式都加進西式套餐的概念。從前菜、湯、主食到甜點，每個人都可選擇自己喜愛，彷彿客製化，想吃多道菜，再也不用揪滿桌。

維多麗亞酒店新開幕的「雙囍」除提供單點、桌菜菜單外，最有趣的是融入西餐套餐的點餐方式，挑選多款招牌菜，列成主菜、肉類、時蔬、湯等類別，可從每一類別挑選自己想吃的口味。誰說吃中餐一定要點滿整桌？人多有分享的樂趣；兩人也能吃到多元的菜色。

以有機豆漿、蛋白手工做成的嫩豆腐，鋪滿菠菜蓉。180元 記者陳瑞源／攝影

主菜以用料大器的「龍蝦撈麵」、「頂級爐烤牛小排」等雙人合菜為主軸。經典的「龍蝦撈麵」，中餐總廚何慶輝說，是精緻之中追尋實在食材的菜色，香港常見牛腩撈麵、蝦籽撈麵，他結合龍蝦，爆香、油炸後再以上湯煨煮，最後與港式生麵一同拌炒，讓麵條飽吸龍蝦的鮮美湯汁，鮮甜甘味饒富韻味。

「雙囍」主廚王誠富擁有超過30年資歷，曾在台北政商名流最愛的富臨極品餐廳擔任主廚。王誠富說，為了呈現新鮮、健康的粵菜，他與產地達人合作，包括澎湖活海鮮、苗栗與宜蘭有機農場等，讓新鮮直送廚房。例如主菜「直送鮮活魚」即是澎湖直送每日鮮活魚，今天有梅花斑，明天出現黑毛，並依魚種推薦清蒸、乾煎、砂鍋等不同烹調方式，可吃到最鮮美。

膠質濃稠醇厚的燉湯。200元 記者陳瑞源／攝影

煲湯是港廚拿手絕活，王誠富自信的「嚮螺竹笙雞湯」，以全老母雞、干貝熬煮三小時，放入生糙米熬煮，讓湯頭呈現濃稠膠狀，再取其純湯汁，放入嚮螺、竹笙、干貝、雞腿肉等再燉二小時，湯頭醇香入口盡是溫潤。

哪裡吃？

地址：台北市敬業四路168號2樓（維多麗亞酒店）

電話：02-6602-5672

營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00

備註：以上價格為單點。雙人合菜套餐2,200元起，加人加價。可選前菜、肉類或海鮮、青菜豆腐類、湯、甜點。